您好,今天小怡来为大家解答以上的问题。锅包肉正宗做法相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧！

锅包肉正宗做法(锅包肉正宗做法咸口)

1、今天分享一道属于四川传统名菜“锅巴肉片”，锅巴肉片是以猪瘦肉、锅巴、黑木耳、西红柿等以原材料，肉片滑嫩，锅巴酥脆。

2、有喜欢的朋友们下面一起看看如何操作吧。

3、食材：猪瘦肉、锅巴、青椒、红椒、黑木耳、西红柿辅料：鸡蛋、淀粉、葱白、生姜、红干椒调料：食盐、胡椒粉、料酒、老抽、番茄酱、生抽、白糖、陈醋、鸡粉1.下面准备食材准备猪瘦肉一块，切成片，用清水冲洗干净，洗出血水后捞出，把水分挤出来，放在盆里。

4、加入食盐，胡椒粉，料酒，老抽，用手把调料抓匀，加料酒是为了给肉去腥。

5、打入一个鸡蛋，再次抓匀，加入鸡蛋是为了吃起来口感更滑嫩。

6、抓入一把淀粉，再次搅拌二分钟，加入淀粉的目的是能锁住猪肉的水分，在油炸过程中，迅速地膨胀，把肉很好地包裹起来，让肉保持鲜嫩的口感，青椒半个去籽切成三角片，同样红椒半个去籽切成三角片，和青椒放在一起用来配色。

7、抓入一把提前泡发好的黑木耳。

8、准备西红柿半个，切成片，放在盆里备用。

9、取一袋锅巴，掰成小块，放在盘里备用。

10、2.下面准备辅料大葱白切成马蹄片，生姜切成薄片，再抓入一小把红干椒。

11、3.下面开始炸制锅中烧油，油温烧至5成热（油微微冒烟），把肉片倒入油锅炸20秒后，捞出控油。

12、然后，把油温升至7成热（冒青烟），把锅巴倒进锅内，快速炸一下，炸到微黄酥脆，捞出控油后，倒在盘中备用。

13、4.下面开始炒制锅中留油，把葱，姜，红干椒倒进锅内爆香，加入一勺番茄酱，翻炒一下。

14、把西红柿倒进锅内翻炒几下，炒出西红柿的汁水。

15、再倒入黑木耳，青、红椒片翻炒，翻炒几下后，加入一点清水。

16、再加入生抽调底味，加入老抽上底色，依次加入食盐，鸡粉，胡椒粉，白糖，陈醋，味道调好以后，加入肉片，翻炒几下。

本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助。