材料：

带鱼、鲅鱼、葱段、姜片、蒜、花椒、鸡蛋、大料、料酒、酱油、醋、糖、面粉、盐。

做法：

1、将带鱼、鲅鱼去除内脏后，清洗干净，切成段。用纸巾把鱼身上的多余水份吸干，放在盘中；

2、用鸡蛋和面粉调成面糊，面糊里放适量的盐。把鱼段裹上面糊；

3、将裹好面糊的鱼段放到煎锅里，用油两面煎透；

4、在锅底铺好葱段、姜片、拍过的蒜、花椒、大料；

5、将鱼块放在佐料上，倒入料酒、酱油、醋、糖、盐，放入足量的水；

6、将火调至最大，炖至汤沸腾后转中火炖。待汤汁粘稠后即可。