1、食材：小黄鱼600g、葱姜蒜适量、豆瓣酱适量。

2、小黄鱼去鳞、腮、肠后洗净。

3、锅中做油，7成热时将小黄鱼下锅。

4、小黄鱼下煎至两面金黄色盛出备用。

5、剩下几条放在了锅的边上，锅加少许油，6成热时加花椒、加入葱、姜、蒜、干辣椒、豆瓣酱炒香。

6、烹入白酒后将小黄鱼放入，加清水没过鱼身，加入醋、盐、糖调味。

7、盖盖大火将汤汁收浓后点味精。