1、排骨 500克、酸菜300克、粉条适量，土豆适量。

2、排骨洗净，剁成小块，剔出肥内，放一边备用。酸菜开袋将水挤到碗里，然后将酸菜切细丝，越细越好。挤掉的水也可以一起炖。粉条放温水泡软。

3、清水锅里放入排骨、葱段、姜片、料酒，大火煮开后，中火炖1个小时。

4、1小时后，撇干净血末。捞出骨头，将骨汤滤干净杂质，倒出备用。

5、起锅，锅内放入油，油开后放肥肉，把肥肉耗干，炸出油即可。

6、放入葱、姜、十三香炒出香味。

7、将切好，并沥干水份的酸菜倒入锅中，翻炒，至到把酸菜炒透。

8、倒入熬好后的排骨，再放入之前倒出的（骨头汤）高汤，放入一些五花肉。适量放点盐。如果汤不多，也可适量再放些清水。

9、放入排骨炖30-40分钟后放入粉条。煮开了以后放小火煮20分钟，再放入些盐、鸡粉、白胡椒粉、美极鲜调味，大火收汁后出锅。