根据考生的资料，对湖南理工学院的各专业进行分析：

1. 土木工程：该专业是理科生比较热门的专业之一，录取难度较大。湖南理工学院的土木工程专业以2019年为例，文科最低录取分数线为509分，理科最低录取分数线为524分。考生预估的2023年分数为555分，预计能够达到该专业的录取分数线，但由于竞争激烈，录取率较低，考生可以将该专业填在第二至第三志愿之间。

2. 化学工程与工艺：该专业是一个相对冷门的专业，湖南理工学院的该专业录取分数线相对较低，以2019年为例，文科最低录取分数线为428分，理科最低录取分数线为456分。考生预估的2023年分数为555分，可以轻松满足该专业的录取分数线，录取率较高。考生可以将该专业填在第一志愿，以确保录取。

3. 机械设计制造及其自动化：该专业在湖南理工学院也是一个比较热门的专业，录取难度较大。以2019年为例，文科最低录取分数线为507分，理科最低录取分数线为517分。考生预估的2023年分数为555分，可以与该专业的录取分数线相匹配，但竞争较大，考生可以将该专业填在第二至第三志愿之间。

4. 应用化学：该专业也是一个相对冷门的专业，湖南理工学院的该专业录取分数线相对较低，以2019年为例，文科最低录取分数线为419分，理科最低录取分数线为428分。考生预估的2023年分数为555分，可以轻松满足该专业的录取分数线，录取率较高。考生可以将该专业填在第一至第二志愿之间。

5. 金融工程：该专业是理科生比较热门的专业之一，录取难度较大。以2019年为例，文科最低录取分数线为511分，理科最低录取分数线为526分。考生预估的2023年分数为555分，可以与该专业的录取分数线相匹配，但竞争较大，考生可以将该专业填在第二至第三志愿之间。

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