螺蛳粉是我国地方的一道特色小吃，近几年火爆全国，不过螺蛳粉的口碑一直备受争议，因为爱它的人欲罢不能，那么把螺蛳粉当饭吃有什么危害？螺蛳粉为什么那么臭？

把螺蛳粉当饭吃有什么危害？

螺蛳粉中有很多材料，其中最具代表的就是酸笋。酸笋、泡菜多腌制，细菌发酵后易产生亚硝酸盐。而亚硝酸盐是一种致癌物，目前已经有明确的研究和论证，所以一定要尽量少吃腌制品，预防癌症。

螺蛳粉为什么那么臭？

因为里面含有酸笋。准确的说，螺蛳粉的臭味道和粉本身没有关系，但是放进去的酸笋却在捣乱。

酸笋中的半胱氨酸和色氨酸被大量消耗，最终产物硫化氢的积累导致其内部味道浓烈。

加上螺蛳粉加工过程中热辣口味的结合，各种有气味的物质加速挥发，让人吃了流连忘返绕梁三日。

以上就是关于螺蛳粉当饭吃的危害，以及螺蛳粉臭味来源介绍，虽然螺蛳粉经常吃不太好，但是少量吃是不用担心的，只是频繁吃螺蛳粉，需要克制一下。