1、食材：油麦菜300g，蒜瓣5瓣，食用油适量，食盐适量，花椒10颗，生抽少量。

2、油麦菜一定要是新鲜的，有烂页的不要，油麦菜清洗干净，然后用清水浸泡半小时去除残留物，沥干后切成6-8厘米长的段备用。

3、大蒜5瓣左右，去皮后拍烂，然后剁成蒜蓉，不需要太细，中等大小的蒜蓉就行。

4、锅内放油，烧热后加入花椒粒，烧香后将花椒粒捞出，留下麻香的油备用。

5、在热油中加入三分之一份量的蒜蓉，炒香。

6、然后加入之前切好的油麦菜，翻炒均匀。

7、快速加入适量食盐，少量生抽，翻炒均匀。整个过程都是大火爆炒。

8、然后加入剩下的三分之二份量的蒜蓉，翻炒均匀，很快就能闻到蒜蓉的香味。

9、由于是大火爆炒，不到一分钟这道蒜蓉油麦菜就做好了，时间千万不能太久，不然就不好吃了。