1、将香菇洗净撕成细条备用；

2、将西红柿洗净切成小块备用；

3、将葱洗净切好备用；

4、将鸡蛋两个打入盘中，搅拌均匀；

5、在锅中放入适量水；

6、将水烧开；

7、加入切好的西红柿；

8、加入适量猪油；

9、加入适量食盐；

10、加入备好的鲜菇；

11、待水再次烧开后，倒入打匀的蛋液；

12、待鸡蛋刚一煮熟时将灶打成小火；

13、加入切好的葱花；

14、加入适量鸡精；

15、起锅，美味的鲜菇鸡蛋汤就做好了。