根据考生的资料和填报学校的资料，可以得出以下结论：

1. 该考生选科为历史，目标填报学校专业为城市轨道交通通信信号技术。

2. 考生预估2023年分数为425分，低于该学校2022年最低录取分数431分，因此如果没有其他特殊情况，该生申请该学校的该专业的录取率较低。

3. 考生所在的福建省竞争情况需要结合具体历史选科的报考情况来综合考虑，如果历史选科竞争较大，录取可能性会进一步降低。

4. 该学校专业薪资待遇不明确，无法直接判断是否具有吸引力。

5. 考生的考分位次情况也无法判断，因为未知考生所参加的考试具体人数。

6. 如果该考生非常希望能够申请该学校的该专业，那么可以在填报志愿时将该学校专业放在后面几个位置，作为冲刺的备选项。

综上，根据考生与填报学校的资料，建议该考生将湖南高速铁路职业技术学院的城市轨道交通通信信号技术专业作为第二或第三志愿填报，同时寻找其他符合自己兴趣和实力的专业和学校进行比较和选择。

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