1、原料：紫色长茄子两只，洋葱半个，大蒜几瓣，香菜1根。

2、茄子洗净，去掉蒂，从中间剖开，并在茄子瓤上横竖划上几刀方便入味。剖面上刷上油。

3、撒上孜然，辣椒面，入烤箱烤制，200度烤15分钟。

4、拿出来再刷一遍油，继续烤10分钟。

5、大蒜，洋葱，香菜切末。

6、倒入酱油，糖，味精，香油，辣椒油和少量水调味。

7、将调好的汁浇在茄子上，放入烤箱再烤几分钟，蒜和洋葱基本熟了即可。