1、食材：辣椒5斤、米醋适量、食用盐适量、啤酒一瓶、凉白开适量、高度白酒适量。

2、首先，辣椒洗干净晾干水分。

3、剪去辣椒根部，拌盐腌制2小时。

4、然后装密封瓶里压紧，注意瓶子要无油无水，保持干净。

5、辣椒装满瓶子后放啤酒、凉白开，水要没过辣椒。

6、然后加适量米醋，加淹制时的盐。

7、最后加点白酒，封好保存。放入阴凉处保持，过段日子就可以吃了。