1、食材：新鲜辣椒800g，豆瓣酱300g，蒜3头，姜一块，植物油一勺。

2、新鲜辣椒洗净，洗的时候不要去掉蒂部，防止辣椒里面会进水。

3、把洗好的辣椒放进蒸锅里隔水蒸熟，冷水入锅十五分钟就可以了。

4、蒸辣椒的过程中剥蒜皮，把蒜和姜切碎。

5、蒸好的辣椒稍微晾一下，去掉蒂部，切碎。

6、炒锅中放一大勺植物油，油七八成热后下蒜和姜炒出香味。

7、把豆瓣酱倒入锅中，中小火炒出香味。

8、酱变色后倒入切好的辣椒，翻炒均匀，关火。可以滴两滴酱油，提亮颜色。

9、做好的辣椒酱晾凉后放入瓶中，可以在冰箱中冷藏，随吃随取。