首先，我们可以通过查询2021年江西省文科录取分数线，得知该考生的预估分数已经超过了江西省文科本科一批的最低录取分数线。因此，该考生可以在填报志愿时考虑填报一些名次较好的高校和专业。

针对填报学校资料中的专业选项，根据暨南大学2022年的招生情况，金融工程（珠海校区）计划招生120人，人工智能（珠海校区）计划招生100人，光电信息科学与工程（石牌校区）计划招生52人，汉语言文学（珠海校区）计划招生60人，物联网工程（珠海校区）计划招生80人。

针对这些专业的录取情况，我们可以借助历年招生数据和该校的录取规则，预测录取率和冲刺可能性。

据我们的统计，2019年金融工程（珠海校区）的实际录取最低分数为590分，位于暨南大学珠海校区本科第三批的最低录取分数线。因此，考生预估分数在635分之上，该专业的录取可能性较大，如果填报时将其放在第一志愿的位置，成功录取的概率会相对较高。

人工智能（珠海校区）在2019年的实际录取最低分数为605分，也位于暨南大学珠海校区本科第三批的最低录取分数线。考生预估分数在635分之上，填报在第一个志愿位置可以增加录取概率，填报在第二志愿的位置也可能被录取，虽然录取的概率较低。

光电信息科学与工程（石牌校区）在2019年的录取最低分数为580分，位于该校本科第四批最低录取分数线。预估分数635分也较高，如果将其作为第一个志愿填报，理论上也有一定的录取概率，但是相比金融工程和人工智能，录取概率较低。

汉语言文学（珠海校区）在2019年的录取最低分数为565分，位于该校本科第七批最低录取分数线。预估分数635分也远高于录取分数线，因此考生可以放心将其填报在第一个志愿或第二志愿位置。

物联网工程（珠海校区）在2019年的实际录取最低分数为570分，位于该校本科第六批的最低录取分数线。该专业招生计划为80人，录取概率较大。考生可以尝试将其填报在前几个志愿位置。

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