1、准备食材：青瓜、鸡蛋、蒜头、香葱、盐、鸡精。

2、青瓜去皮洗净切片。

3、蒜头切碎，香葱切段。

4、将鸡蛋打入碗中打散备用。

5、锅中加入少许油，大火烧热，倒入蛋液炒散盛出备用。

6、锅里再次加入油，下入蒜末大火煸出香味。

7、下入青瓜翻炒。

8、加入少许清水。

9、炒至青瓜微微变色，倒入鸡蛋。

10、调入盐和鸡精翻炒均匀。

11、出锅前下入葱段。

12、出锅装盘即可食用。