1、修剪时期：枣树的修剪时期和其他落叶果树一样，一般分为休眠期(又称冬剪)与生长期(也称夏剪)修剪。枣树休眠期长(160天以上)，愈伤能力差，冬季干燥寒冷地区，冬剪过早，伤口易风干，影响剪口芽萌发，因而冬剪不宜过早，一般在2~3月到发芽前进行为宜，剪口在芽上1厘米处为好。枣头萌发自4月中旬开始~8月枝叶停止生长前，不断有新枣头发生，萌发高峰一般在5~7月间，在此期间应每月进行一次夏剪。若能及时适当抹芽、疏枝、摘心、调节枣头生长势及密度。可以减少树体养分的消耗，适时调整各个部分生长勢力的均衡，保持适当的枝叶密度，有利于通风、透光和生长发育，还可减轻冬剪量并较单行冬剪效果好。幼树应以夏剪为主，冬剪为辅，促使早成形、早结果。

2.修剪方法：(1)疏枝将树冠内不能利用的徒长枝、下垂枝、过密的交又枝及干枯枝和病虫害危害的枝从基部除掉的修剪手法。疏枝能起到使树体养分集中，通风透光，平衡树势的作用。

(2)短截校长的枝条在所需处剪短。作用是增强下部养分，刺激主芽萌发，促其抽生新枝，保证树体健壮和结果正常。

(3)回缩即对多年生延长枝和结果枝系的缩剪。也可以抬高枝头角度，增强生长势，利于枝组的复壮和老树更新。

(4)刻仿即在主芽上方1厘米处刻伤，深达木质部，促其主芽萌发新枝。此法对幼树迅速扩冠，及早成形有较显著的作用。

(5)摘心在生长季节将新生枣头顶芽或二次枝和枣吊先端摘掉，控制其加长生长，对培养结果枝组和提高坐果率作用显著。