柠檬无骨鸡爪的制作方法如下：

1、买回来的鸡爪洗净，剪去指甲。

2、将洗净的鸡爪放入锅中，加入生姜、料酒，大火煮8分钟。时间不要久，煮的时间久了太烂，没有弹的感觉，影响口感。

3、葱、蒜头、香菜、生姜、小米椒切成碎末，放入盘中，再依次加入盐、白糖、十三香、料酒、味极鲜酱油、麻油备用。

4、煮好的鸡爪捞出后用冷水冲凉。

5、冷却后的鸡爪装入盆中，去骨。

6、将去骨后的鸡爪倒入准备好的配料中，再切几片柠檬，搅拌均匀，用保鲜膜封好后，放入冰箱冷藏2个小时。一盘色香味俱全的柠檬远骨鸡爪就完成了。