天气热，不太喜欢吃饭，做点什么好呢，不如来做点简单易学的柠檬泡椒鸡爪吧，独家秘方，酸辣爽口味道香，开胃解馋，好吃的停不下来的节奏哟。

下面就将具体制作方法同大家一起来分享一下吧，喜欢的小伙伴们赶紧动手做起来哟，超级下饭，尤其适合追剧哈，吃起来太爽了。

【柠檬泡椒凤爪】

食材用料：鸡爪2斤、花椒粒适量、八角两个、料酒适量、姜片适量

调味汁：凉白开水300ML、盐12克、白醋100克、小米椒青红各适量、蒜适量、姜沫适量、糖一点、香油适量、泡椒一袋

制作过程：

1、首先我们先将鸡爪指甲去掉，清洗干净，为了吃起来更方便，将其切分好。

2、锅中放入冷水，放入姜片、花椒粒、八角开大火将其烧开。

3、水烧开后，将其前面处理干净的鸡爪放入锅中。

4、盖上盖子，继续将其烧开。

5、水再次烧开后，倒入适量料酒，不需要盖盖子，开盖烧5分钟即可。

6、提前备好冰水，我是放入冰袋来使其水更冰些，将上述煮好的鸡爪捞出，放入冰水中，这样吃起来会更有弹性。

7、开始制作调味部分：将凉白开水（即烧开后放凉的水）放入盐融化，同时备好两个柠檬、一袋泡椒、姜、蒜、青红小米椒，如图所示。

8、将其上述食材中柠檬切薄片、青红小米椒切碎、蒜切碎、姜切沫，如图所示。

9、将上述切好的食材同盐水混合，同时倒入白醋、糖及香油，将其搅拌均匀。

10、如果不想让鸡爪颜色太白，也可以将盐去掉，直接白醋同味极鲜用量为1：1即可，最后倒入泡椒，泡椒用量根据你所能吃的辣程度灵活放即可，调味汁部分就做好了。

11、将前面冰水浸泡后的鸡爪捞出来，放入做好的调味汁中。

12、最后将柠檬片放入，将其搅拌均匀，盖好保鲜膜放入冰箱冷藏三四个小时，彻底入味后食用更佳。

13、非常的美味哟，再来上杯扎啤或者来杯可乐，哈哈，爽哟。

14、装盘开始啃起来啦，哈哈。

[小贴士]：

1、调味汁的用量大家可以灵活操作。

2、鸡爪开始煮的时候盖好盖子，将其烧开，水开后，开盖倒料酒继续煮5分钟，这样口感更佳。

3、放入冰水可让口感吃起来更弹。

一，食材：鸡脚1斤，柠檬半个，姜1块，蒜5瓣，小米辣4个，二荆条4根，泡椒1把，料酒2勺，生抽200ml，白米醋200ml，白砂糖1勺，盐1勺，白酒1勺，香油1勺。

1.将所有的食材都准备好，买回来的鸡脚清洗干净，然后把鸡脚的脚趾头切掉，再对半切开。起一锅，里面放入足量的清水，把处理好的鸡脚倒进去。把姜切成片放进去，再放入2勺料酒，先大火烧开。把表面的浮沫去掉，然后继续煮10分钟左右，把鸡脚煮熟透。

2.准备一盆凉白开，把鸡脚从锅里沥干水放进来。然后用凉白开清洗干净表面的浮沫，捞出来沥干水备用

3.现在开始，我们来准备一个柠檬酱汁，准备一个大点的盆，里面先放入200ml生抽，200ml白米醋，1勺盐，1勺白砂糖，蒜切成颗粒，1勺白酒，1勺香油，把它们搅拌均匀。然后把小米辣和二荆条切成圈也一起放进来，泡椒切碎也放进来，柠檬也切成薄片放进来，这样一个柠檬酱汁就做好了

4.现在把处理好的鸡脚放进来，搅拌均匀，尽量让柠檬酱汁淹没所有的鸡脚。然后盖上一层保鲜膜，放冰箱冷藏腌制5个小时以上，让鸡脚尽可能地吸收这个料汁的味道。中间的时候，可以隔一会去翻拌一下，这样能够让食材入味更均匀。

我们的柠檬泡椒凤爪就做好了，咬上一口，香辣爽脆，真的是太好吃了

小贴士

️：

鸡爪一定要冷水下锅

不要煮太长时间

️老抽主要起上色作用如果不介意鸡爪颜色不够深的可以不放 ～ ️白糖最好多放因为泡椒会越泡越咸，糖可以综合咸味。 ️

小米椒起增辣作用不能吃辣的切忌少放，️泡椒不要放太多不然会死咸，记得要把它剪开再放进去不然味道出不来

️调料汁里大部分材料本身就有咸味了口味淡的盐巴可以不放

xa0 xa0 xa0 很久之前，特别喜欢吃超市买的那种成包的泡脚凤爪，好吃，真的特别好吃，特别爽口，还有一种乡巴佬鸡爪，是那种卤鸡爪，还有什么无骨鸡爪什么的呀，后来发现这玩意自己也可以做，通过几次失败的经验以后，终于做了味道还算不错的鸡爪了。

xa0 xa0 xa0 食材准备：柠檬两个，泡椒一罐，红色干辣椒一把，白糖准备两勺，鸡爪一袋，葱椒蒜香菜必不可少，鸡爪先处理一下抓尖，然后从中间剁开，冷水下锅，放葱椒蒜，料酒，八角，花椒粒，胡椒粒，辣椒，煮15分钟，捞出冷水冲洗，这样鸡爪吃起来更Q弹哦，然后把切好的葱椒蒜末，香菜，辣椒，泡椒，倒入盆中，放白糖两勺，食盐两勺，生抽，米醋这些适量，调完可以试试味道，比较保险，搅拌均匀，保鲜膜盖上，放入冰箱，浸泡一晚，味道更好哦！喜欢吃辣椒的同志们，可以再放点小米辣哦。

用料：鸡爪15只、柠檬一个、生姜一小块、大蒜6瓣、青尖椒适量、小米辣适量、白醋400ml、料酒适量、生抽400ml、香油适量、盐适量、白砂糖少许。

步骤：

1、鸡爪用剪刀剪去指甲，每个剁成三块清洗干净。

2、锅里加水倒入鸡爪，加入姜片，料酒，香料，八角等大火煮。

3、水开后再煮10分钟左右就可以了，用筷子很容易戳穿就可以了。

4、煮好的鸡爪过凉水清洗干净。

5、放在冰水里浸泡一小时以上。

6、准备泡鸡爪的材料，辣椒切小段，柠檬用盐清洗外表以后切薄片，大蒜去皮切小粒。

7、准备一个盘子放入生抽，白醋，盐，白糖，料酒和香油拌匀。再放入辣椒圈，蒜瓣和柠檬。

8、把泡冰水的鸡爪捞出泡到汁水里，蒙上保鲜膜，放在冰箱冷藏12到24小时就可以了。

9、成品。

1、制作配料：鸡爪1000克、小米椒适量、大蒜适量、柠檬1个、生姜适量。

2、卤料：陈醋1袋、漕卤1袋、白糖20克、泡椒适量、生抽适量。

3、鸡爪清洗干净，剪掉指甲切成2段，清水浸泡泡出血水。

4、鸡爪冷水下锅焯去血水、另起锅、倒入足够多的清水，放入生姜、适量的料酒，煮熟捞出。

5、放入清水里反复清洗几遍，然后冷水浸泡，如果有冰块丢些冰块进去效果更佳。没冰块就放冰箱冷藏2个小时，这样可以让鸡爪更快的收缩，做出来的成品才会有嚼头；泡好以后把水倒掉备用。

6、陈醋、漕卤、生抽、白糖、泡椒调成汁、倒入鸡爪里、丢两片生姜进去；酱汁正好可以没过鸡爪最好。

7、小米辣、大蒜切成末，放入鸡爪盆里；

8、最后柠檬切片，放入鸡爪盆里拌均匀即可；盖保鲜膜入冰箱冷藏12小时左右就可以食用了。

柠檬百香果凤爪制作方法：

1.鸡爪冷水下锅，倒入清酒，放入姜片。

2.开火煮至沸腾，撇去杂质，继续煮15~20分钟。

3.煮好的鸡爪捞出过凉水降温后沥干水分备用。

4.青瓜切成块，洋葱切成丝，辣椒切成小圈。

5.柠檬切片，百香果切开。

6.鸡爪倒入大碗中，放入青瓜、洋葱、辣椒、香菜。

7.碗中倒入酱油、油，蒜末、姜末辣椒粉、胡椒粉、盐、糖搅匀。

8.调味汁倒入鸡爪和配料中，把百香果肉挖到碗中。

9.放入柠檬片，搅拌均匀后放冰箱冷藏30~60分钟，使其入味。

到海南新东方烹饪学校就可以学。