关于辣椒炒肉做法，湘菜辣椒炒肉最正宗的做法这个很多人还不知道，今天小周来为大家解答以上的问题，现在让我们一起来看看吧！

辣椒炒肉做法 湘菜辣椒炒肉最正宗的做法

1、辣椒炒肉配料：辣椒 3-4个、肉 适量、白皮蒜 3瓣、精盐 适量、味精 适量、酱油（老抽） 适量、豆豉 适量烹饪步骤：1.肉切成如图的片2.加入适量的盐、酱油（老抽）拌匀3.青椒切成片，蒜瓣切片，豆豉适量（我一般是10-15颗左右）4.洗锅后下入切好的辣椒，加入适量的盐炒拌，放油炒出辣味后盛盘5.洗锅后锅烧红，放油加入蒜瓣、豆豉稍微爆香6、然后放入腌好的肉炒2分半钟，加入适量味精即可出锅7、把炒好的辣椒、炒好的蒜瓣、炒好的肉放入锅内，再翻炒一下8、装盘烹饪小贴士：1、辣椒炒肉是以辣椒、五花肉作为主要食材，以豆豉，大蒜子，酱油，油盐，味精等作为辅料制作而成的一道菜肴。

2、口味香辣。

3、2、辣椒炒肉是湖南人每家每户必吃的招牌“土菜”，是最具代表性的湘菜之一。

4、3、选薄皮青椒，辣度适中，爱吃辣的可选美人指；蚝油老抽匀含盐，所以没有放盐；煸炒猪肉的时候要快，免得粘锅；辣椒要煸炒至表皮有点焦，味道才香。

5、4、关键就是要把辣椒、食用油以及五花肉的味道互相渗透，所以最后一道工序最为重要。

6、5、辣椒可以选太辣的，但一定要香，推荐尖椒，怕辣可以去籽。

7、辣椒炒肉，是湘菜里的一道经典家常菜，每家每户都会做的一道菜，而且每家都有自己的做法和绝招。

8、用料猪里脊肉200克 青椒100克大蒜20克 葱10克食用油20克 食盐10毫克生抽10克 蚝油 12克淀粉50克辣椒炒肉的做法1、首先，准备一块猪里脊肉，将它表面清洗干净之后，用厨房纸巾将它擦干。

9、接着，把猪肉放在案板上，先用菜刀将它切成切成厚薄均匀的小片，切完后再改刀将它切成肉丝。

10、切好之后，将肉丝放在盘子里。

11、2、给肉丝里加入一勺子食盐，再加入适量的胡椒粉，带上一次性手套之后，将它们抓拌均匀。

12、准备一个鸡蛋，将蛋壳清洗干净之后，把鸡蛋打破，让蛋清流到肉丝中，把蛋黄放在碗里。

13、接着，继续用手抓拌，将它们给抓拌均匀。

14、3、取出一些淀粉，给肉丝中加入一勺子，然后用手不停的抓拌。

本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助。