主料：脆肉鲩

辅料：油适量、蚝油适量、姜适量、香葱适量、蒜头适量、辣椒

步骤：

切好配料；

脆肉鲩洗净，切片；

热油锅，把切好的脆肉鲩放入锅里；

放入姜丝、蒜蓉，煎几分钟，煎的过程中翻炒一下；

放入蚝油和少量水；

炒匀，盖上盖子焖几分钟；

鱼肉焖熟后放入辣椒丝、葱段，翻炒一两分钟即可；

炒好装盘。