1、准备两个鸡蛋，进行备用；

2、把鸡蛋打入碗内，并不停的搅拌均匀，最好是搅出鸡蛋花来；

3、在鸡蛋里加入香油和食盐，并不断的搅拌完毕，完成鸡蛋的腌制最关键的过程；

4、准备2颗香葱，清洗干净后进行切成小细短。

5、开始煎鸡蛋，开火后把锅烧热，加入食用油，油多一待油热后进行煎蛋；

6、这时将鸡蛋均匀的倒入锅内，鸡蛋液成细丝状慢慢的沿着边缘倒入，摊开。

7、等鸡蛋快要凝结好的时候，放入香葱并均匀的散开。

8、然后把鸡蛋适量的进行翻炒下，并把鸡蛋适量的捣碎。

9、盛去盘子里即可食用，根据个人喜好如果喜欢多放葱花的话，在鸡蛋还嫩的时候放入香葱，这样鸡蛋和葱花都连在一起了。

10、或者喜欢整个鸡蛋的话，荷包蛋的煎法，盐和葱花最后放入。