1、鸡胸肉一块先浸泡在水里面去除表面杂质，然后拿出来撕掉筋膜之后冲洗干净，最后再切成小丁

2、把切好的鸡胸肉放在碗里面，碗中加入适量的盐，一勺胡椒粉和一勺红薯淀粉，搅拌均匀之后先腌10分钟左右。

3、接下里处理所有配料和食材，所有食材都要先清洗干净，胡萝卜要去掉外皮，然后所有食材改刀切碎备用。

4、锅中加入适量的水，大火煮开之后给所有配菜焯水，先加入胡萝卜，然后是蘑菇和芦笋，最后把所有食材都炒断生就可以了。

5、焯好水食材要放到凉水里面浸泡一下，这样配菜口感就会更加爽滑脆爽。

6、锅中加入少量的油，油温四成热的时候加入切好的蒜下锅翻炒，炒出香味。

7、然后加入鸡胸肉和焯好水的蔬菜，翻炒几下。要先加入鸡胸肉下锅翻炒到变色，然后再加入配菜蔬菜。

8、然后开始进行甜味，加入生抽酱油提味增色，适量蚝油提鲜，少量的盐翻炒均匀。然后大火翻炒几下，并且收浓汤汁。

9、等汤汁收浓到差不多的时候加入适量的白糖开始提鲜，翻炒几下就可以出锅了。

10、蘑菇芦笋炒鸡丁，因为里面的主要食材是鸡胸肉，脂肪含量特别少，而且烹饪过程中大部分都是用水来焯，所以可以把控脂肪的含量，少脂的菜可以瘦身，而且鸡肉当中有很多的营养，其中蛋白质和维生素含量都比较高，所以营养也不差。