新鲜花蛤买来后，要在煮之前洗净外壳，泡到盐水中，泡半个小时以上。

大葱斜切成菱形，辣椒切碎、蒜头剁碎，姜剁碎。

热锅，锅要很热，下油，油热后加入蒜、姜、辣椒、爆香。

倒入沥干水的花蛤炒。

一会儿，到花蛤的壳开始有点变色后，加入酱油炒。

盖锅盖焖。

到花蛤的壳大部分都开了，就加入大葱炒。

出锅装盘即可。