材料：莴笋、新鲜香菇、胡萝卜、蒜子、盐、味精、白糖、蚝油、湿淀粉适量、熟鸡油。

莴笋去皮切菱形片，香菇去蒂洗净，胡萝卜去皮切菱形片，蒜子切片。

烧锅加水，待水开时，投入鲜香菇，调入蚝油，用小火煨透，倒出待用。

另烧锅下油，放入蒜片炝锅，加入莴笋片、胡萝卜片炒至快熟，加入香菇，调入盐、味精、白糖，用中火炒透入味，再用湿淀粉勾芡，淋入熟鸡油即可。