1、材料：

郫县豆瓣酱3大勺、鸡腿肉500克、青花椒15粒、红花椒15粒、干辣椒10个、姜4片、蒜瓣5瓣、大葱半根、生抽1勺、莴笋半根、魔芋200克、蘑菇4个、金针菇1把。

2、做法：

（1）准备好鸡肉块，花椒，麻椒，干辣椒切断，蒜瓣和大葱切片，姜切丝。盛出三勺子的豆瓣酱，约一小碟，备用。

（2）小火热油，一次下入，豆瓣酱，花椒，麻椒（青花椒），蒜片。转中火炒匀。

（3）逐渐有香味后，继续放入，姜丝，大葱片，干辣椒段，白砂糖，炒香炒匀。

（4）炒出香味了，下入鸡块，将鸡块与香料们充分炒匀，沿着锅边加入生抽，迅速翻炒均匀。

（5）将准备好的开水，倒入锅内，刚刚淹没鸡肉即可，盖上锅盖，转大火，沸腾之后，转小火，煮15分钟。

（6）出锅前，将配菜：莴笋片，魔芋片，金针菇，蘑菇，油麦菜，以此铺满锅内，小火慢慢煮着，就可以开动了！