1、草鱼，油，盐，鸡精，料酒，白酒，白糖，芹菜苗，香菜，花生碎，花椒，干辣椒，辣椒面，葱，姜。

2、草鱼洗净，去鱼线，鱼鳍，鱼尾。

3、鱼肉切块,加一小勺盐，倒入料酒腌制15分钟，去腥。

4、锅里倒油烧热，倒入鱼块，油炸备用。

5、锅底留一点底油，凉油放花椒，慢慢烹出香味，倒入姜丝，葱花，干辣椒炒出香味。

6、倒入炸好的鱼块 ，放盐，鸡精，糖，辣椒面，倒一点白酒，干煸一会。

7、放入切好的小芹菜苗翻炒，最后放花生碎，香菜碎煸1分钟即可出锅。