1、用料：野生甲鱼1只，胡萝卜1根，八角、桂皮、香叶少许等。

2、准备好香料。

3、甲鱼焯水洗净后备用。

4、起油锅爆香、将甲鱼倒入爆炒。

5、加料酒、生抽、盐少许。加水没过食材，大火煮沸后转小火。

6、加入冰糖，红枣，炖煮1小时以上。

7、最后加入胡萝卜，葱段，转大火收汁。

8、红烧野生甲鱼撒上香菜即可出锅。