榴莲酥馅的做法：

材料：面粉、蛋液、白砂糖、猪油。

做法：

将面粉、蛋液、白砂糖、猪油混合，加入适量清水，搅拌均匀，揉到出筋，和成水油面团。

将剩余的面粉、猪油、黄油混合，揉搓抓拌成团，成为油酥面团。

将和好的两块面团用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏室冷藏钟。

取油皮料在案板上按扁，用擀面杖擀成圆皮，中间包裹好油酥，再次按扁擀成牛舌状，将牛舌状面片卷成卷，横放在案板上，再次用擀面杖擀成牛舌状。

将经过两次擀压的面皮再次卷成卷，竖着放在案板上压扁，用擀面杖擀成圆皮。

在圆皮中心包入榴莲肉包好，收口向下放在案板上。

中火烧热锅中的油至六成热，放入包好的榴莲酥生坯炸至金黄色捞出，沥去多余的油分即可。