酸辣鸡爪的制作方法和配料

配料：鲜鸡脚500克、泡椒半瓶、蒜瓣10个、红指天椒6个、柠檬1个、姜片10片、白醋150克、盐3勺、糖3勺、料酒少许、冰水500克。

步骤：

网红酸辣鸡爪的做法和配料 网红酸辣鸡爪的做法和比例

1、洗净鸡脚，切掉指甲，一个鸡脚剁成3个。

2、烧开水倒入少许料酒，加5，6片姜去腥，下入鸡脚，盖上锅盖中火煮12分钟。

3、煮鸡脚时，准备配料。把小米椒切粒，姜片切片，蒜瓣切粒，柠檬切片。

4、煮好的鸡脚用凉开水冲洗干净后，倒入准备好的冰水浸泡鸡脚10分钟。

5、冰水浸泡鸡脚10分钟。

6、把泡鸡脚的水倒掉，加入一半的凉白开，放盐，糖，白醋，半瓶野山椒，泡野山椒的水也倒入一半，汤汁没过鸡脚。放切好的一切配料，放冰箱一天。

酸辣鸡爪存放注意事项：

1、装鸡爪的容器要先放在锅中用沸水消毒，确保没有细菌，细菌的滋生会导致后期制作的鸡爪腐败变质。

2、在往里面加入柠檬的时候，要把柠檬里面的果核去掉，这样制作出来的鸡爪才不会有发苦的口感。

3、洗干净的鸡爪要在水中焯一下，时间约为20-30分钟，到时候可以用筷子扎一下，如果筷子已经可以扎进去，那这个时候就已经差不多可以捞出来了，然后迅速放入凉水中，这样会让鸡爪吃起来更有嚼劲。

酸辣鸡爪的做法

酸辣鸡脚怎么做的？

材料：鸡脚2斤，蒜米2两，香油少许，白糖，米醋，酱油，辣椒酱，盐 做法： 1 鸡脚洗净，对半斩开。

2 锅中烧热水，下料酒姜块和鸡脚，煮10-15分钟，鸡脚煮熟透即可。 3 把煮好的鸡脚放进冰水里激一下，这样鸡脚才会脆口，而且表面的胶质会被洗掉。

4 准备一个大碗，把蒜米剁碎，调入白糖，米醋，酱油，辣椒酱，盐，香油拌均后放入鸡脚继续拌均，盖上保鲜膜腌上半天以上，其间记得多给鸡脚翻翻身。 PS：调料可以根据个人口味适当调整，爱吃酸的多放些醋，爱吃辣的多放几勺辣酱，我用的是天等辣椒酱。

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酸辣鸡爪的做法

1.鸡爪子1斤左右，泡椒1瓶，花椒一大勺，白醋10ml，姜片若干，味精少许。鸡爪洗净，剪掉指甲，剁成小块

2.锅中烧开水，加入鸡爪，1大勺盐，少许料酒，花椒，八角，开后继续煮5分钟（快煮能顺利穿透即好），将鸡爪捞出，清洗一下，放入流水（水龙头开到最小）下冲半个小时，去除表面胶质，以免后来侵泡时浑浊

3.盛器中倒入开水（约200ml）放入花椒和泡椒先泡一会，倒入泡椒水、姜片，调入盐、味精、白醋，混合均匀。将冲淋好的鸡爪加入，浸泡四五个小时后即可食用（中间每个一小时翻动一下使浸泡均匀）

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主料

鸡脚

20个辅料

酱油

2匙

小米辣

10个

芹菜

1把

姜

2片

红萝卜

3个

蒜

3个

酸辣

口味

拌

工艺

数小时

耗时

普通

难度

酸辣泡鸡脚的做法步骤

酸辣泡鸡脚的做法步骤：1 1鸡脚、大蒜、姜、小米辣、胡萝卜、芹菜（西芹味道更好）、柠檬、苹果醋（可以用红醋+冰糖代替）、味极鲜、盐、味精、韭菜花（可用可不用，依个人意愿）

酸辣泡鸡脚的做法步骤：2 2剁小米辣、姜（姜剁细或者切丝，最懒的方法是切片或者条，视个人刀法而定）、

酸辣泡鸡脚的做法步骤：3 3把芹菜和胡萝卜简单处理一下（视个人情况自由发挥）

酸辣泡鸡脚的做法步骤：4 4鸡脚把鸡爪剁掉。把鸡脚肢解掉，这样更入味，嘿嘿……

酸辣泡鸡脚的做法步骤：5 5在洗菜切菜，处理鸡脚的过程中烧一锅水。材料准备好，水也差不多开了。大大节省了时间啊……水开了，放点盐，倒入芹菜和胡萝卜，拍两张照片的时间就可以拿出来了，然后用冷水冲（如果有冰水更好，更脆哦）焯过水的菜颜色是不是依然很正！然后倒入鸡脚煮一会，水开后煮五分钟就差不多了，然后捞出用冷水冲洗几遍。

酸辣泡鸡脚的做法步骤：6 6最后，把所有食材放在一起就ok。依个人口味来看，添加点单山蘸水和花椒粉，味道绝佳！

酸辣泡鸡脚的做法步骤：7 7然后倒入苹果醋，和冰柠檬块。边调味边可以吃了，适量放点盐和味精，也可以根据个人口味放入韭菜花。拌好就可以吃了，只不过这时还不够入味。放进冰箱冰镇一会，味入的也差不多，酸酸辣辣，冰冰爽爽。

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用料

鸡爪 600g

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香菜 5根

姜 8片

酱油 300ml

白醋 300ml

料酒 2勺

香油 2勺

糖 1勺

盐 2g

小米椒 8个

柠檬 1个

大蒜 半瓣

洋葱 1/4个

抖音版酸辣凤爪的做法

鸡爪洗干净，剪掉指甲，从中间剁开，分成骨棒和鸡爪两部分。再把爪子一分为二，比较好入味

鸡爪冷水下锅，水开大概6-8分钟，将鸡爪捞出来立刻放在冰水中冷却（没有冰水就凉水，越凉越好）

将香菜切段，洋葱、小米椒、大蒜切末，柠檬和姜切片放入盘中备用抖音版酸辣凤爪的做法 步骤3

准备容器，依次倒入白糖，醋（海天米醋），酱油（海天生抽），料酒，香油，盐，搅拌均匀（误把蒜倒进去了，这一步不用放蒜哈）抖音版酸辣凤爪的做法 步骤4

鸡爪完全冷却后，捞出沥干水分放入盘中，加入切好的香菜等，再倒入液体条件拌匀，盖上保鲜膜冰箱冷藏一晚上，口感更佳

酸辣鸡脚怎么做的？

材料：鸡脚2斤，蒜米2两，香油少许，白糖，米醋，酱油，辣椒酱，盐 做法： 1 鸡脚洗净，对半斩开。

2 锅中烧热水，下料酒姜块和鸡脚，煮10-15分钟，鸡脚煮熟透即可。 3 把煮好的鸡脚放进冰水里激一下，这样鸡脚才会脆口，而且表面的胶质会被洗掉。

4 准备一个大碗，把蒜米剁碎，调入白糖，米醋，酱油，辣椒酱，盐，香油拌均后放入鸡脚继续拌均，盖上保鲜膜腌上半天以上，其间记得多给鸡脚翻翻身。 PS：调料可以根据个人口味适当调整，爱吃酸的多放些醋，爱吃辣的多放几勺辣酱，我用的是天等辣椒酱。

酸辣鸡爪的配料

主料：鸡爪300克、柠檬适量。

辅料：百香果5克、香菜5克、蒜末5克、小米椒5克、泰式甜辣酱15克、醋5克、生抽5克、姜片5克、花椒2克、料酒5克、蚝油10克、柠檬汁适量、盐2克。

做法如下：

1、凤爪、姜片、花椒、料酒，用冷水煮10分钟。

2、取出后迅速放入冰水中冷却10分钟，然后取出淋浴水控制干燥。

3、生抽、蚝油、醋、盐、泰式甜辣椒酱、柠檬汁、香菜、大蒜、小米胡椒粉拌匀。

4、加入凤爪拌匀。把它们放在密封的盒子里，冷藏10小时。

5、拌入百香果即可食用。

6、泰式酸辣鸡爪图片。

酸辣无骨鸡爪的制作方法和配料

酸辣无骨鸡爪的制作方法和配料如下：

食材用料：鸡爪、柠檬、剁辣椒、大蒜、生姜、大葱、、盐、香菜、料酒、生抽、香醋、辣椒油、白糖。

步骤一：鸡爪剪去指甲，冲洗干净。

步骤二：鸡爪冷水下锅，加入葱，姜，料酒，大火煮开，撇去浮沫，转小火烧8分钟，关火焖2分钟即可。

步骤三：鸡爪捞出冲洗干净，冰水浸泡30分钟。

步骤四：调个腌料：半勺盐，2勺糖，3勺陈醋，5勺生抽，1勺剁辣椒，1勺辣椒油（也可以换成小米辣），搅拌均匀。

步骤五：再准备点蒜末，香菜段，柠檬切片备用。

步骤六：鸡爪背部划一道口子，方便去大骨。指甲顶住口子往上推，到关节处掰断，脚指头也是一样的操作。

步骤七：脱好骨的鸡爪，冲洗一遍。

步骤八：鸡爪倒入准备好的腌料，搅拌均匀。

步骤九：倒入蒜末，香菜段，柠檬片，搅拌均匀。

步骤十：盖上保鲜膜，冰箱冷藏腌制一晚上。就可以吃了。

酸辣鸡爪的做法

酸辣鸡爪的做法

大家知道酸辣鸡爪的做法吗？最近很火的网红酸辣鸡爪，跟泡椒鸡爪不同的是口味更有层次，酸酸辣辣的很过瘾~真的是吃一次还会再想下一次，绝对是夏日消暑小吃首先。下面我为你分享酸辣鸡爪的做法。

酸辣鸡爪的做法1

酸辣鸡爪的用料

鸡爪 半斤

生抽 100克

陈醋 100克

柠檬 1个

香菜 1把

小米辣 2个

大蒜 1个

姜 3片

料酒 20克

白砂糖 10克

芝麻油 20克

酸辣鸡爪的做法

步骤1、准备食材

步骤2、半个柠檬切片，香菜切断，小米椒切圈，大蒜剁蓉。

步骤3、鸡爪清洗干净，去除指甲。

步骤4、锅里下冷水，放入20克料酒，3片姜，放入鸡爪。

步骤5、烧至水开，撇去浮沫，盖上盖子再煮3-5分钟。

步骤6、把鸡爪捞出来，用凉开水清洗掉浮沫。

步骤7、碗里倒入100克生抽，100克陈醋，香菜段，小米椒圈，蒜蓉，20克芝麻油，半个柠檬片，然后把剩下的半个柠檬挤出汁水，再放入鸡爪。

步骤8、酸辣鸡爪就做好了，但是还不是很入味，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏至少4个小时，就可以开吃了。

步骤9、酸中带辣，一个接一个，吃得好过瘾。

网红酸辣鸡爪的做法和配料 网红酸辣鸡爪的做法和比例

酸辣鸡爪的烹饪技巧

1、酸度和辣度可以根据自己口味调整，如果能驾驭超级酸辣，可以多放陈醋，柠檬和小米辣。

2、这个酸辣调料是很万能的，鸡爪也可以换成鸭爪或者其他自己爱吃的。

3、做好的鸡爪最好放入冰箱冷藏几个小时或者过夜，会更入味更好。

酸辣鸡爪的做法2

第1步、准备好所有材料！

第2步、鸡爪去趾洗干净，把所有配料也洗净切好备用。

第3步、鸡爪冷水下锅，加入姜片和料酒去腥，并加入半匙盐，水开后煮8分钟左右即可捞出。

第4步、捞出后迅速放入冰水里冷却，这样可以使鸡爪口感更加的.爽脆。

第5步、鸡爪冷却后，沥干水份装入一个较大的容器里。

第6步、然后把所有配料都倒入，加入白醋、陈醋、生抽、盐、糖，最后加入一个百香果，搅拌均匀即可。

第7步、搅拌均匀后放入冰箱冷藏一宿，使之完全入味就可以吃了。

第8步、这是冷藏了一宿后的“酸辣鸡爪”。看起来都已经很入味了。

第9步、是不是隔着屏幕都觉得好吃。

第10步、好吃得不要不要的。喜欢吃的童鞋们快点动手做起来吧！

怎么制作酸辣鸡爪，步骤，爪紧吃？

泡椒凤爪

做法：

食材：鸡爪2斤、野山椒20个左右、山椒水35-50克。

做法：蒜20克、酒糟20克、冰糖15克，辣椒、盐、鸡精、白醋适量。

1.把生鸡爪处理干净，切成两半，然后锅中加水，放入姜片、酒糟、花椒、食盐、鸡精、鸡爪进行焯水去腥，大概需要10-15分钟，不要煮太久了，鸡爪吃着会没口感，太短了就没熟。

2.煮好的鸡爪一定要放在冰水中，快速冷却，这样可以让鸡爪吃起来更加有弹性，口感更佳!

3.在玻璃瓶中放入、山椒、山椒水、、蒜头、白糖、辣椒、食盐、白醋、白开水等调料，在冰箱中冷藏48小时后即可食用了，时间越长，味道越好。