沙参玉竹石头鱼汤的做法：

材料：石头鱼1条、猪碾230克、火腿20克、沙参20克、玉竹20克、姜1片、油2汤匙、盐适量。

操作步骤：

1、将沙参，玉竹洗净，猪碾放入滚水中煮5分钟，取起洗净；

2、将石头鱼宰杀，并把鱼肉取出，留鱼头，鱼骨煲汤；

3、烧热锅，将姜及石头鱼放入锅内，稍煎铲起。

4、煲内加入适量清水煲，再放入石头鱼、猪碾、沙参、玉竹、火腿、姜一起煲；

5、改慢火煲3、5小时，下盐调味即可完成。