醋的调制：

将水、醋调和均匀后，放入草果、桂皮、八角、香叶，用大火烧开，静止10分钟冷却即可。

凉皮制作方法：

1、面粉200克，加入凉开水，不断搅拌，和成面团，面团不能太软，揉到光滑湿布盖上面团，30分钟；

2、准备两个铝盆，一个洗面，一个装洗面水，反复抓，让面水成奶白色，继续加水，继续洗，重复三到五次，致面水不再奶白色，而澄清透明状；

3、面团不再发散，形成有劲道的面团，将此面团放入碗中，冰箱冷藏待用；

4、面水平放于冰箱，