什么是营养素

什么是营养素？

营养素名词解释 必需营养素名词解释

食物中经过消化、吸收和代谢，能够维持生命活动的物质叫做营养素。简而言之，就是“食物中对身体有益的物质”。

营养素的分类

一般来讲营养素可分为三大类：宏量营养素、微量营养素以及其它膳食成分。

宏量营养素

宏量营养素包含蛋白质、脂肪、碳水化合物等。

微量营养素

微量营养素主要指矿物质和维生素。这个划分是从人体对营养素的需要量这个层面来讲的，

相对而言，微量营养素不为一般人所了解，所以更容易出现缺乏的情况。

微量营养素的缺乏人们一开始不易察觉，时间久了才能感觉到。它们的缺乏不会引起人们饥

饿的感受，所以被称为“隐性饥饿”，容易被忽视。人体对它们的需求量虽少，但如果长时

间摄取不足，就可能出现严重的缺乏，从而会导致各种慢性疾病的患病风险增加。也就是说

，微量元素需求量虽少，但不能或缺。不过，如今许多微量营养素对人体的重要功能被不断

发现和研究，已经引起越来越多营养健康及预防医学专家们的重视。

其它膳食成分

其他膳食成分主要包括：水、膳食纤维、植物营养素、营养素相关的有机化合物等等。这些成分对人体健康也有着重大意义。

营养素的功能

不同种类的营养素在体内的生理功能有很大区别，但总体概括起来，营养素的生理功能主要

表现在三个方面：

参与构成和修复我们的身体组织；

供给能量并帮助我们维持体温；

调节机体各种正常的生命活动。

营养素的这些生理功能是有机统一的。一种营养素可以承担多种生理功能，比如蛋白质既可

以构成机体组织，又可以给我们提供能量。而多种营养素也可能在机体内发挥同一种功能，

比如蛋白质、脂肪和碳水化合物都能在人体内通过氧化反应供给能量。

人体能量的来源

蛋白质、脂肪和碳水化合物都能给人们提供能量，也就是说它们都是人体能量的来源。但是

，它们在人体能量供给上占比和卡价均不同，详见能量的来源人体能量供给占比

卡价

碳水化合物 55%—65% 4千卡

脂肪 20%—30% 9千卡

蛋白质 10%—15% 4千卡

说明：卡价，表示1克物质在体内氧化所产生的热量。

碳水化合物

碳水化合物是人体能量的主要来源。尤其是人体的心脏及大脑细胞的能量需求都是由它来提

供的。而且它的产能迅速、成本经济、氧化彻底，最终产物为二氧化碳和水。

脂肪

脂肪作为卡价最高的营养素，是人体能量的主要储备形式。如果机体内热量过剩，多余的热

量大部分会转化为脂肪储存在体内。最直观的表现可能就是，人也随之长胖了，如果太胖就

可能会产生疾病的隐患。

蛋白质

蛋白质在三者中供给人体能量的占比最小，这是因为它产热能力一般，而且不能在体内彻底

氧化，所以它的产热功能仅是其次要的作用。

人体能量的消耗

我们每天通过食物获取能量，假如只吃不动，能量都储存起来，是不是就没有能量消耗呢？

其实不然，人体即使不运动也有体内基础代谢消耗能量。此外，能量还会通过食物热效应和

体力活动两大途径被消耗掉。

基础代谢

人体的器官24小时不停的运转，时时刻刻在消耗着能量。我们把人体为了维持生命各个器官最基本的能量需要，称为基础代谢能量消耗。例如，人体的呼吸、心跳、体温、血液循环、

肌肉张力及某些腺体分泌活动等，都需要基础代谢。

一般在清晨而又极端安静的状态下，不受精神紧张、肌肉活动、食物和环境温度等因素影响

而测得的能量代谢就是基础代谢的能量消耗。

食物热效应

食物不仅仅能够增加能量，吃食物还能消耗能量。食物热效应是指由于吃东西而引起能量消

耗增加的现象，它包括了消化、吸收和代谢转化的全过程。

体力活动

体力活动也是人体能量消耗的主要途径。中等强度活动，其氧耗量大约是基础代谢的4～5倍，较强活动是基础代谢的7～8倍，极强活动可达基础代谢的14～15倍。

额外能量消耗

除此之外，一些特殊人群，如孕妇、乳母、儿童和青少年还有一些额外的能量消耗。如：

孕妇的额外能量消耗：子宫、乳房、胎盘、胎儿的生长、体脂储备等多方面所需；

乳母的额外能量消耗：合成乳汁所需；

儿童和青少年的额外能量消耗：生长发育所需（据科学调查，每增加1克新组织，约需4.78

千卡的能量）。

能量不平衡产生的健康问题

现在我们知道，身体一边在产生能量，一边在消耗能量。能量的产生与消耗能否达到平衡，

是攸关健康的大问题。能量产生太少、能量过剩均会产生健康问题。

能量太少产生的健康问题

体力下降，没精打采提不起劲，工作效率降低；

环境变化时人体适应能力变差；

抵抗能力下降；

体内脂肪储存过少导致身体发育迟缓和其它问题；

比如，有些女孩脂肪储存变少就会显得过瘦，造成性成熟延迟，到了生育年龄也容易产下低

重儿。

年老时能量摄入不足会增加营养不良的危险。

能量过剩产生的健康问题

体内脂肪堆积，引起肥胖；

增加慢性疾病发生，如心血管疾病、糖尿病、某些癌症的发病危险。

蛋白质是生命的物质基础，没有蛋白质就没有生命。因此，它是与生命及与各种形式的生命

活动紧密联系在一起的物质。机体中的每一个细胞和所有重要组成部分都有蛋白质参与。蛋

白质占人体重量的16%-20%，即一个60kg重的成年人其体内约有蛋白质9.6-12kg，除去水之

外蛋白质则占到干物质的80%左右。

补充人体的能量来源

蛋白质是三大供能物质之一，虽然不承担主要供能作用，但却有着重要的作用。人体在饥饿

、疾病等特殊状态下，会靠分解蛋白质提供更多能量。

蛋白质的食物来源及对健康的影响

如果缺少蛋白质，我们的身体会怎样？

消化吸收不良，腹泻！

肝脏不能维持正常结构与功能！

逐渐出现肌肉萎缩！

伤口不易愈合！

儿童时期出现骨骼生长缓慢，智力发育障碍！

抵抗力下降！

逐渐形成营养性水肿！

极端严重时可能导致死亡！

缺乏蛋白质会导致什么

如果蛋白质不足，会发生什么呢？人们会很容易发现——头发和指甲长得慢了，头发脱落多

了，皮肤憔悴不滋润了。血液蛋白质不能及时更新，会发生贫血、月经不调。蛋白质缺乏会

导致很多酶的活性下降，人会感觉疲劳，工作学习效率下降。抗体蛋白质不足，会导致抵抗

力下降。未成年人缺乏蛋白质，个子会变矮，青春期推迟。如果缺乏蛋白质非常严重，还会

发生浮肿病。概括来说，缺乏蛋白质会导致：

营养不良，进行性消瘦；

内分泌失调，免疫力低下；

肌肉渐萎缩，伤口不愈合；

儿童发育迟缓、智力发育障碍；

贫血、溃疡、水肿；

……

此外，蛋白质与肠道健康也息息相关。蛋白质可修复消化道粘膜，缺乏蛋白质最早累及肠粘

膜，和消化腺，表现为腹泻等问题。

矿物质的种类

在人体内含有的60多种元素中，除了碳、氢、氧、氮主要以有机物质存在外，其余各元素均为无机的矿物质。通常矿物质划分为两大类：常量元素和微量元素。

常量元素，又称为宏量元素，是指在人体的含量超过5克左右，也就是大于体重的0.01%的元素。比如，钙、钠、钾、镁、氯、磷、硫等这类在身体含量较多的元素。

微量元素，是指在体内极少量存在的元素，按生物学作用分为三大类：

必需微量元素

如铁、碘；锌、硒；铜、钼；铬、钴等

可能必需元素

如锰、硅、硼、钒、镍等

双向微量元素

如氟、铅；镉、汞；砷、铝；锡、锂等。

矿物质的基本生理功能

矿物质在人体内发挥着重要的生理功能：

常量元素

构成组织，如矿物质构成骨骼

我们常见的钙、磷、镁等这些元素，绝大部分就存在于骨骼和牙齿中，是构成机体组织的重

要部分。

构成酶或激活酶

我们常见的Ca能激活ATP酶、脂肪酶、蛋白分解酶等。

维持酸碱平衡

磷、氯等酸性离子和钠、钾、镁等碱性离子的配合，帮助维持机体的酸碱平衡。

维持渗透压，调整细胞膜的通透性；维持神经肌肉的兴奋性

因为钾、钠、钙、镁等离子在体内保持着一定的比例，是维持神经和肌肉的兴奋性、细胞膜

的通透性，以及细胞正常功能的必要条件。

微量元素

参与激素的相关代谢过程及生理功能的发挥

构成酶和某些维生素的组成成分或活性因子

比如说，钴就是维生素B12的组成成分。

参与体内物质的运输作用

微量元素还能参与体内物质的输送作用，比如铁作为血红蛋白的成份参与氧的运送等。

协助常量元素发挥作用

蛋白质营养素都很重要，想要健康就要合理补充；

营养素的名词解释是，求解释。

营养素是指维护人体健康以及提供生长发育所需的各种食物当中所含的营养成分。医学营养学家把营养素分为七大类，即碳水化合物、蛋白质、脂肪、无机盐、维生素、水和膳食纤维。这些营养素的功能为构成机体组织、提供机体活动所需的热量，调节机体各系统的生理活动。

扩展资料：

人体所需的各种营养素，必须通过每天所吃的食物不断得到供应和补充。在人体的生理需要和膳食营养供给之间建立平衡的关系，就形成平衡膳食。

具体地讲，平衡膳食一般指同时在四个方面使膳食营养供给与机体生理需要之间建立起平衡关系，即：氨基酸平衡、热量营养素构成平衡、各种营养素摄入量之间平衡及酸碱平衡，只有这样才有利于营养素的吸收和利用。如果这种平衡关系失调，即膳食不适应人体生理需要，就会对人体健康造成不良影响，甚至导致某些营养性疾病或慢性病的发生。

参考资料来源：百度百科-营养素

什么叫做营养素

理解营养素是什么其实并不复杂。有机物赖以生存的食物是由多种化合物构成的。这些化合物也叫做营养素，包括脂肪，矿物质，碳水化合物，维生素和水等。必需营养素通过刺激和维护身体过程使有机物生存和生长。这些化合物在体内有多种功能。有些帮助修复和构建身体组织，其他一些则产生热量和能量。

多量元素是一种有机物大量需要的营养素，包括脂肪，碳水化合物，水和蛋白质等，大多数生物都依赖它们生存。多量元素负责身体每日功能，如构建和修复组织，产生能量和热量，调节荷尔蒙，维持大脑和神经正常功能等。

盐，镁，钙和钾也是大量需要的营养素，它们也被称为巨量元素。这些矿物质确保牙齿，骨骼和肌肉健康。此外，它们还有平衡身体液体的作用。

微量元素是只需要少量的化合物。人体需要的微量元素包括13种维生素和12种矿物质。它们是维生素A， B1，B2，B3，B5，B6，B7，B9，B12，C，D，E，和K，以及钾，钠，钙，磷，氯，锌，铜，镁，碘，锰，钼，硒等矿物质。

这些维生素和矿物质大多数都可以从日常饮食获得。在维生素D通过阳光照射合成时，维生素K能够由肠道中生活的微生物产生。缺乏维生素会导致坏血病，佝偻病，或糙皮病等不同疾病。但也要注意，有些营养素过量也会给健康带来损害。

营养素还可以依据是否必需来确定有哪几种。必需营养素是不能在人体内自然产生的，必需通过食物获得。这类营养素超过40种。非必需营养素可以由人体自己产生，胆固醇就是典型的例子。

植物营养素只存在于植物中。它们被人类消费后，可以作为抗氧化剂保护细胞避免受损。这类营养素包括番茄红素，玉米黄质，β胡萝卜素，叶黄素，以及各种类黄酮等。

什么是营养素?

有这样一句话：“Youu3000areu3000whatu3000youu3000eat!”，食物就是我们，我们也是食物。我们怎么成了食物？难道有更高级的生物在觊觎着我们的身体吗？不。

是营养素将食物与我们身体联系在了一起。

营养素蕴含在各类食物中，能为我所用，最终转化成人体的成分。经典营养素的概念是：能促进生长发育、维持生理功能的物质被称作“营养素”，它由七大成员组成，即蛋白质、碳水化合物（糖）、脂肪、矿物质和微量元素、维生素、膳食纤维以及水（表4）。这七大类物质，除膳食纤维外，同时又都是我们身体组成的成分。

表4营养素的组成及功用

营养素地位其他

蛋白质头等重要之物，生命的建筑材料

碳水化合物（糖）最经济实惠的能源

脂肪最耐用的能源

为人体日常活动提供能量的三大营养物质

矿物质不可多亦不可少的小东西

维生素奥秘多多的一个大家族

膳食纤维身体的清道夫

水默默无闻的巨头

营养素的名词解释

营养素的名词解释

营养素的名词解释，人类必须从食物中获取赖以生存的物质得以生存和繁衍,这些物质统称为营养素，是我们的身体维持健康状态的关键因素，以下了解营养素的名词解释。

营养素的名词解释1

营养素( nutrient)为维持机体繁殖、生长发育和生存等一切生命活动和过程，需要从外界环境中摄取的物质。

营养素包括哪几种物质？

试述营养素包括哪几种物质，其来源如何。

人体需要的营养素主要有七大类，即蛋白质、脂类、糖类、维生素、无机盐、膳食纤维和水。其来源如下。

1、蛋白质：来源于动物性食物和植物性食物。前者的主要食物来源于鱼、肉、禽、蛋、奶等，后者主要来源于米、面、玉米、豆及豆制品、薯类等。

2、脂类：来源于动物性脂肪和植物性脂肪。前者主要来源于各种动物的油脂、肥肉及奶油等，后者主要来源于豆油、花生油、芝麻油、茶油、棉籽油和椰树油等。

3、糖类：来源于粮谷类、薯类、豆类等食物。

4、维生素：分脂溶性维生素和水溶性维生素两种。前者来源于动物性食物和食用油，后者主要来源于蔬菜、水果和粮谷类食物

5、无机盐：分常量元素和微量元素，来源于各类食物。

6、膳食纤维：主要来源于蔬菜。水果和粗粮

营养素的名词解释2

人体必需的七大营养素可分为七类：

1、蛋白质

蛋白质是一切生命的物质基础，在体内不断地进行合成与分解，是构成、更新、修补人体组织和细胞的重要成分，参与物质代谢及生理功能的调控，保证机体的生长、发育、繁殖、遗传并供给能量。

2、脂类

脂肪是能量的重要来源之一，协助脂溶性维生素的吸收，保护和固定内脏，防止热量散失维持体温。

3、糖类（碳水化合物）

糖类是人体主要能源物质，人体所需能量的70%以上由糖类供给，它也是组织和细胞的重要组成成分。

4、水

水是维持生命所必需的，是人体内体液的重要成分，约占体重的60%，具有调节体温、运输物质、促进体内化学合成和分泌体内润滑肌肤和器官的作用。

5、维生素

维生素是维持人体健康所必需的物质，需要量虽少，但由于体内不能合成或合成量不够，必须不断从食物中摄取。维生素分脂溶性（维生素ADEK）和水溶性（除维生素ADEK外的其他维生素）两类。它们对维持人体正常生长发育和调节生理功能至关重要。

6、矿物质

矿物质是骨骼、牙齿和某些人体组织的重要成分，能活化荷尔蒙及维持主要酵素系统，具有十分重要的生理机能调节作用。

7、纤维素

纤维素是指植物性食物中不能被消化吸收的成分，是维持健康不可缺少的要素。它能软化肠内物质，刺激胃壁蠕动，辅助排便，并能降低血液中胆固醇和葡萄糖的吸收。

以上就是人体必需的七大营养素，这七大营养素都存在于食物当中，因此只要保持健康良好的饮食习惯，不挑食并且尽量使食物多样化，那么就基本上能够保证七大营养素的正常摄入。

营养素的名词解释3

营养素的作用有哪些

营养素能够让体内的营养均衡，保持身体的平衡。食物在体内被消化、吸收、排泄的过程，是食物的能量转换为人的生命力的物质。“营养素”是指食物中含有的`维持生命所必需的成分。

营养素是什么

解营养素是什么其实并不复杂。有机物赖以生存的食物是由多种化合物构成的。这些化合物也叫做营养素，包括脂肪，矿物质，碳水化合物，维生素和水等。必需营养素通过刺激和维护身体过程使有机物生存和生长。这些化合物在体内有多种功能。有些帮助修复和构建身体组织，其他一些则产生热量和能量。

多量元素是一种有机物大量需要的营养素，包括脂肪，碳水化合物，水和蛋白质等，大多数生物都依赖它们生存。多量元素负责身体每日功能，如构建和修复组织，产生能量和热量，调节荷尔蒙，维持大脑和神经正常功能等。

盐，镁，钙和钾也是大量需要的营养素，它们也被称为巨量元素。这些矿物质确保牙齿，骨骼和肌肉健康。此外，它们还有平衡身体液体的作用。

微量元素是只需要少量的化合物。人体需要的微量元素包括13种维生素和12种矿物质。它们是维生素A， B1，B2，B3，B5，B6，B7，B9，B12，C，D，E，和K，以及钾，钠，钙，磷，氯，锌，铜，镁，碘，锰，钼，硒等矿物质。

这些维生素和矿物质大多数都可以从日常饮食获得。在维生素D通过阳光照射合成时，维生素K能够由肠道中生活的微生物产生。缺乏维生素会导致坏血病，佝偻病，或糙皮病等不同疾病。但也要注意，有些营养素过量也会给健康带来损害。

营养素还可以依据是否必需来确定有哪几种。必需营养素是不能在人体内自然产生的，必需通过食物获得。这类营养素超过40种。非必需营养素可以由人体自己产生，胆固醇就是典型的例子。

植物营养素只存在于植物中。它们被人类消费后，可以作为抗氧化剂保护细胞避免受损。这类营养素包括番茄红素，玉米黄质，β胡萝卜素，叶黄素，以及各种类黄酮等。