调料：虾，食盐适量，蒜2个，酱油少许，葱少许，红尖椒适量，色拉油适量。

1、虾洗净后去虾线，虾须。从虾的倒数第二节，用牙签挑出即可。

2、蒜和葱切末。

3、将土豆去皮，并切成小块。

4、锅中烧热油，待油温六成热时放入虾翻炒。

5、当虾煎至微焦时将虾盛出备用。

6、锅中留虾油，将土豆放入，一面煎至金黄时翻另一面。

7、不断翻炒土豆，直至土豆变软。

8、放入少许酱油，盐，虾，蒜末，葱末，红辣椒末，倒入虾，翻炒几分钟即可。