天天今天给分享腌鸡蛋的做法的知识，其中也会对7天快速腌制咸鸡蛋方法进行解释，希望能解决你的问题，请看下面的文章阅读吧！

腌鸡蛋的做法 7天快速腌制咸鸡蛋方法

1、我们先准备食材：鸡蛋15个 盐220g 水650ml 花椒、桂皮、大料、白酒各适量 制作方法：先把鸡蛋每个都要清洗干净，放在阳台晒干，放一个干净的锅子，将盐、水、香料放进去，烧开后放凉备用，把每个鸡蛋均匀的沾上白酒，放入瓶中，将放凉的盐水倒入装着鸡蛋的瓶子里，完全灌满，然后把瓶子封闭起来，注明制作时间，等待一个月后，开瓶子取出鸡蛋，入锅煮熟，蛋黄金黄油亮的哦！ 腌制的咸鸡蛋之所以出油，是因为鸡蛋里本身就含有脂肪，腌制过程是把蛋黄里的油脂赶了出来，土鸡蛋中的油脂含量明显高于普通鸡蛋，所以只有土鸡蛋腌制才能出更多的油。

2、 腌咸鸡蛋的时候可以放入少量黄酒或白酒，酒并不需要太多，却能让咸鸡蛋快速出油，因为黄酒和白酒能加速蛋白质的凝固，从而更快地把鸡蛋里的油排出来，同时，黄酒或白酒是为了帮助盐分渗透的作用，从而让腌制时间缩短了，大约20天左右就可以完成腌制了。

3、 等咸鸡蛋腌制完成后，把咸鸡蛋放在阳台下晒两天，这也是让咸鸡蛋出更多油的关键步骤，经过阳光暴晒的咸鸡蛋确实能出更多的油，应该是晒鸡蛋的时候蒸发了一些水分，同时利用阳光的温度让蛋黄中的更多油脂跑出来，我们在太阳下晒的时候皮肤也会出油是一样的道理。

4、 如果以上几个关键步骤你全部做到了，你就能轻松腌制出金黄油汪汪的咸鸡蛋！ 。

本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助。