您好！皖厨臭鳜鱼是一道非常有名的湖南菜肴，以下是我为您整理的做法：

材料：

- 鳜鱼一条

- 姜片适量

- 葱段适量

- 料酒适量

- 盐适量

- 生抽适量

- 老抽适量

- 糖适量

- 鸡精适量

- 水适量

步骤：

1. 将鳜鱼去鳞、去内脏，洗净备用。

2. 将姜片、葱段、料酒、盐、生抽、老抽、糖、鸡精放入碗中，搅拌均匀。

3. 将鳜鱼放入碗中，倒入调好的酱汁，搅拌均匀。

4. 锅中加入适量的水，放入鳜鱼，大火煮开后转小火慢慢煮约20分钟。

5. 最后加入少许香油，翻炒均匀即可。

希望这个做法对您有所帮助，祝您做菜愉快！如果您还有其他问题，欢迎随时向我提问。