羊肉要用肥瘦相间的，烤完吃着口感好，不柴。肉洗净，用厨房纸吸干水分，然后切成小的滚刀块。

切好的肉块放在容器里，加入洋葱丝、黄酒、盐、孜然粉、辣椒粉、生抽、植物油。

抓拌均匀，然后盖上保鲜膜，入冰箱冷藏时以上，腌的时间长羊肉会更入味。

竹签提前泡水洗净备用。然后把羊肉肥瘦相间的穿在竹签上。