准备材料：主料:牛肉(后腿)；辅料:洋葱 芹菜 胡萝卜；调料:植物油、黄油、香叶、胡椒、白兰地、番茄酱 、盐、胡椒粉；

将牛肉洗净切成块，抹上盐、胡椒粉腌片刻；

把洋葱、胡萝卜洗净切块；

芹菜洗净切段；

把锅烧热后倒入食油，待油温五成热时，放入牛肉块煎至上色；

放入焖锅内加香叶、胡椒粒、牛肉汤用文火焖至五成熟；

把锅烧热后倒入食油，待油温五成热时，放入胡萝卜炸至金黄色取出备用；

余油将葱头炒至金黄色，加入番茄酱炒至油呈红色；

盛入焖至五成熟的牛肉锅内，再用文火焖至八成熟时，放胡萝卜、芹菜一起焖熟；

加盐、白兰地酒调好口味即可食用。