红烧鱼做法：

主料：草鱼；

辅料：干辣椒、姜、蒜、葱、老抽、生抽、冰糖、八角、桂皮、香叶；

步骤：

将宰杀好的草鱼洗净沥干剁成大小均匀的块；姜切片，蒜去皮，八角、桂皮、香叶、草果、花椒洗净，干辣椒洗净后剪成两截，去籽；

将锅烧热后放入适量的油、草鱼块，小火将其煎黄一面后再翻面，等煎至两面金黄后放入两小勺料酒；

放入姜片、大蒜、各种香料、干辣椒，煎出香味后再放入适量的盐、冰糖、两小勺老抽、一小勺生抽；

加入适量热水，大火烧开后用汤勺舀去浮沫，然后盖上锅盖转小火煮钟；

打开锅盖，转中火将汤汁收干一些，此时可将八角等香料夹出，最后放入葱花舀出即可。