主料：平鱼。

辅料：芹菜、番茄、洋葱、红辣椒。

调料：姜、酱油、白砂糖、盐、白酒、大葱植物油。

鲳鱼去内脏及头尾洗净，剖开鱼身剔除大骨后留鱼肉待用；

番茄、洋葱洗净切丁；

芹菜去叶洗净切末；

红辣椒洗净去籽切斜片；

姜切丝、葱切末待用；

鱼用调味料（酱油、白糖、盐、白酒、葱末）拌匀，腌半小时左右取出；

将鱼在热油中煎至金黄色即可。