番薯可以选用这种红心番薯，吃起来会比较甜。

如果不打算削皮的话就必须用刷子把番薯表面刷洗干净。

全部切成薄片备用。

锅内下油烧热倒入番薯片中火油炸。

如果油不够多的话可以分多次油炸，或者先把一部分捞到锅的一边去，油炸至两金黄色时改小火继续油炸到用锅铲敲着有点脆脆的感觉马上捞起离开热油。

可以用筛网捞起把油沥干再装盘。

这是做好的油炸番薯片的成品，吃着有点脆脆的，很香！