1、将洗净的苦瓜对半切开去籽，先切成条，再斜刀切成块。

2、洗净的红椒对半切开去籽，切成小块。

3、洗净的鸭肉切成片。把鸭肉片装入碗中，加入少许盐和鸡粉。

4、淋入少许料酒，抓匀。再淋入少许水淀粉，抓匀。

5、加入适量食用油，腌渍10分钟。锅中加入适量清水烧开，加入食粉。

6、倒入切好的苦瓜拌匀，煮约1.5分钟。把焯过水的苦瓜捞出备用。

7、用油起锅，倒入姜片、蒜末、葱白爆香。放入鸭肉，翻炒至肉片转色。

8、淋入5毫升料酒，淋上少许生抽、老抽，炒匀上色。

9、倒入苦瓜，翻炒均匀。加盐、鸡粉、白糖，炒匀调味。

10、放入红椒，炒匀。在锅中倒入适量水淀粉。

11、把食材翻炒勾芡。盛出装盘就可以了。