奇楠可分为：

白奇楠，其数量最少，味道特别，质地比较软；

莺歌绿，亦称绿棋，味芳香，切面为墨绿色；

兰花结，俗称紫棋或蜜棋，香味带甜，以黏牙为特色；

金丝结，即黄棋，价格较便宜，但其香味不持久；

糖结，也称红棋，香味以甜为主，油脂切面为黄褐色；

铁结，即黑棋，是奇楠等级中价格最低的。