1、莲藕在水开后都要再煮几分钟才会变熟,喜欢比较清脆的口感的差不多要熬煮5分钟左右,喜欢比较粉面的口感的则要炖煮十多分钟。

2、做法如下：

（1）主料：鲜藕一根。辅料：盐，糖，白醋，辣椒油，花椒油，香油，鸡精。

（2）鲜藕去皮洗净。

（3）将洗净的鲜藕切薄片。

（3）放入开水煮大概五分钟。

（4）捞出藕片放入冰水中浸泡。

（5）放调料拌匀。

（6）莲藕去皮切薄片，入开水中焯至断生，捞出沥干，放凉。

（7）撒入姜丝，加白糖、白醋、盐少许拌匀即可。