清炖牛肉所需材料如下：

主料：牛腩肉、香菜、生姜、大葱、大料

辅料：盐、生抽

清炖牛肉做法步骤如下：

牛肉在自来水下反复冲洗干净。牛腩肉带点筋，成品更有嚼劲。

香菜洗净切段，姜葱洗净切好，大料备好。

牛肉横切，切成均匀的条块状。

锅中烧水，水开后放入牛肉，开锅钟左右捞出。

牛肉冲洗干净，锅也洗净。

重新在锅中加入适量水，牛肉放进去，水位没过牛肉即可。

放入姜葱、大料、生抽，开大火，盖盖焖煮。

水开后，转中火，炖煮约钟。

留少许水分时停火。

撒上香菜，盛盘开吃。