鸡蛋瘦肉汤做法：

材料：瘦肉100g，鸡蛋2个，清水1升，盐1、5茶匙，葱段少许，姜丝少许，油适量。

做法：

1、瘦肉切薄片，加少许盐腌制10分钟；

2、热锅下油，下姜丝爆香；

3、将鸡蛋加入锅中，煎至底部凝固上面蛋液还未凝固时，注入清水；

4、用锅铲把鸡蛋切散，加盖烧开；

5、放入肉片迅速捣散，以免结块，继续把汤烧开，保持沸腾3分钟；

6、下葱段加盐调味即可出锅。