做奶酪要纯鲜牛奶。

自制奶酪方法步骤：

1、两杯牛奶倒入汤锅，小火煮至沸。煮奶过程中要不停搅拌。

2、牛奶沸腾后关火，但是不要挪动汤锅。

3、往煮沸的牛奶中加入四茶匙白醋，此时牛奶会起花结块，凝固的部分是乳酪，液体部分是乳清。

4、用勺搅匀后，原地放置5~10分钟。

5、用纱布或者手绢过滤牛奶，分离乳酪和乳清。

6、隔纱布挤压乳酪，挤出水分。

7、打开纱布加一点盐。

8、混匀盐和乳酪，继续挤出多余水分。

9、把乳酪放到模子里，可以做切片奶酪。

10、冷藏。

11.奶酪制成。