在生鸡翅上划刀，或者用牙签给每个鸡翅正反面共戳小洞，这样可以更加入味。用一勺老抽l，两勺料酒l腌至少两小时。

锅中放冷水和葱姜片，鸡翅与冷水一同下锅煮开，不用煮透，看到浮沫比较多时关火捞出即可，用温热的水一个个冲洗掉浮沫，沥干。

用厨房用纸擦干，有杂毛可以这时候拔干净。

把锅用姜片涂一遍可以防止鸡翅粘锅。

用小火将鸡翅煎至金黄，晃动锅以免粘锅。

一听可乐、一勺料酒、一勺老抽，两勺生抽，加半支桂皮一个八角会更有风味。不用加水。

炖至汤汁还剩一碗水的量时，再尝尝咸淡，如需加盐再加少量盐，这样不容易出差错。

炖至汤汁收浓，所有汁都裹在鸡翅上了，只剩约三勺汤汁了，出锅。