腌包菜的做法酸辣脆

腌制酸辣包菜的材料

腌制酸辣包菜需要准备新鲜的包菜两个，凉白开适量，泡椒一包，生姜片、红辣椒适量，然后再准备少量大蒜与食用盐。

酸辣包菜的腌制步骤

1、把准备好的包菜，全部取下叶子，用清水清洗干净，去掉水分以后把它们撕成片状，如果想尽快入位，也可以把它们切成细丝。

2、在锅中放入凉白开，然后加入食用盐，主要食用盐全部化开以后关火降温，等盐水降温以后，直接把它们倒入到可以密封的大玻璃瓶子中，然后加入泡椒，红辣椒，姜片以及蒜瓣。

3、让泡椒与红辣椒以及姜片等材料在盐水中腌制五六个小时，再把切好的包菜片放入到玻璃瓶中，要让里边的汤汁全部没过包菜叶，放好以后把玻璃瓶密封起来，放到冰箱冷藏腌制。

4、一个星期以后，里面的腌菜汤就能发酵，这是包菜也能入味，打开瓶盖就能闻到一股浓郁的酸香气味，这是自制的酸辣包菜也就做好可以取出食用了，平时取食酸辣包菜时一定要用干净的无水无油的筷子，不然腌好的酸辣包菜很容易发生变质。

酸辣包菜的腌制方法

1、卷心菜结球甘蓝，，是十字花科、芸薹属的植物，为甘蓝的变种。

3、下面开始介绍所需要的食材：

包菜,糖蒜，泡姜，泡野山椒，泡小米辣，香醋，白糖，食盐，生抽，自制剁椒酱

4、先把包菜一切为四，去除包菜根，放在凉水里泡一下，泡去里面的残余农药，泡半个小时左右，再放入两勺食盐杀菌，再把泡好水洗干净的包菜切成丝，再放八勺盐腌制下，腌出水分，搅拌均匀，腌制半个小时

5、再把自制泡姜切丝，糖蒜斩成糖蒜米。把包菜挤干水分，再在包菜中放入泡姜丝，糖蒜末，泡野山椒和泡小米辣，香醋，生抽，放点白糖中和包菜苦涩味，再放入一勺自制剁椒酱，上手搅拌均匀

6、把腌好的包菜放入无水无油的玻璃瓶中，用手压紧实，把腌卤汁也一起倒进去，盖上盖子腌制48小时即可食用，腌制开胃小菜就做好了

7、日本科学家认为，卷心菜的防衰老、抗氧化的效果与芦笋、菜花同样处在较高的水平。

正宗腌包菜的腌制方法

正宗腌包菜的腌制方法

正宗腌包菜的腌制方法，如果是在春冬这2个比较冷的季节腌酸包菜，需要腌7-10天才能吃，如果是夏秋比较热的季节，一般3-5天即可食用，以下是关于正宗腌包菜的腌制方法。

正宗腌包菜的腌制方法1

腌包菜（脆脆脆）的'做法

把包菜洗干净，随意撕成小片。（尽量先晾干水或者用纸巾擦干净水）

用非铁的大盆装好，加适量盐腌，腌至出水，变成稍软（夏天腌得时间短，冬天要腌更长时间）。

腌好，把水倒掉，直接倒包菜到乐扣小桶里（不能是铁的），再把辣椒去头切小段也加入包菜里，再加入适量醋和糖。怕太酸可以加多点糖，醋少量，腌过一天后可以试试味，觉得太酸或者太甜可以再加糖或者醋。小量添加几次可以慢慢调到自己喜欢的口味。

腌的过程中，偶尔摇一下，这样腌的更均匀。包菜要腌比较久的时间，现在冬天要腌个四天左右。

我用这种腌，觉得挺方便

腌到包菜叶跟上图的颜色就很有味了。

小贴士

腌制过程绝对不能用铁器皿。

正宗腌包菜的腌制方法2

好吃的腌包菜的做法

包菜剥开洗净，撕成小块，或者切成小块，小米椒姜蒜洗净，蒜要剥皮哦

放一些盐揉匀，腌制15分钟

腌好后加水冲洗，挤干，洗之前可以尝一下，如果不太咸可以不洗，直接挤干

小米椒蒜姜切碎

将切碎的小米椒蒜片姜片放进来，加白醋，白糖，剁椒酱，我还放了一点花椒油（可以不放，也可放点花椒，不喜欢整粒花椒所以没放），拌匀

拌好啦，可以装进密封瓶保存啦

一颗包菜，做了一罐，还有一点放不下放小碗里第二天直接吃

我用的这个剁椒酱，你们随意

小贴士

八小时以后就可以吃啦，和别的腌菜一样，用到的容器工具都要无水无油哈。补充一点，大家做好后可以尝尝味道再冷藏哦

正宗腌包菜的腌制方法3

轻松搞定一夜渍(腌包菜的简单做法)的做法

包菜洗干净，切丝！

装入容器，拌入适量的盐，腌渍至出水变软。盐不要放太多，太咸了不好吃！

挤出水分！

用盐搓洗拧的外皮

挤入半个柠檬汁，放几个大蒜，如果追求颜值，放几个切碎的红辣椒！

加一勺酱油

两勺糖

挤过汁的半个柠檬切下皮，切丝加入包菜丝中

拌匀！注意哦，方法很简单，但做出来口感如何还需要你对调料的把握，放多放少，口感也不一样，所以多做几次自己总结出来！

密封放冰箱冷藏腌渍一晚上即可食用。我用的是玻璃瓶！

放了一夜，味道不错，配碗清粥，很好！

做炒饭，切小，加进去，真的可以调味！

酸辣包菜做法

【1】酸辣包菜的做法

用料

包菜 750克、葱 适量、蒜 3-4瓣

姜 2片、红干椒 4~5个、盐 适量、

鸡精 适量、食用油 适量、酱汁:

醋 1汤匙、糖 少许生抽 2汤匙、

清水 3汤匙、淀粉 1汤匙。

做法步骤

（ 1 ） 把包菜用手撕成小块后洗净沥干水分备用；

（ 2 ） 葱和红干椒切小段，大蒜和姜切末；

（ 3 ） 调酱汁:取一个小碗放入糖、醋、生抽、淀粉和清水搅拌均匀备用；

（ 4 ） 锅中放适量、油烧至五成热，放入葱、姜、蒜末爆香；

（ 5 ） 再放入红干椒炒出香味；

（ 6 ） 放入包菜炒至断生变软；

（ 7 ） 淋入调好的酱汁翻炒均匀；

（ 8 ） 调入适量、的盐和鸡精炒匀即可；

小贴士

放入包菜后一直大火爆炒，酱汁可以根据自己口味调制。

【2】酸辣包菜的做法

用料

包菜 半个、带皮五花肉 一块、小米椒 适量、大蒜 适量、

葱 二根、油 适量、生抽 二勺、白糖 半勺、陈醋 一勺、

胡椒粉 适量、鸡精 少许。

做法步骤

（ 1 ） 包菜洗净后用手撕成块；

（ 2 ） 五花肉切片，大蒜拍扁切碎，小米椒切碎，葱切碎；

（ 3 ） 锅里倒一些油，开小火，然后把五花肉放下去；

（ 4 ） 把五花肉两面煎至缩小出油；

（ 5 ） 期间把生抽，白糖，陈醋，料酒和胡椒粉倒入碗里调成料味汁；

（ 6 ） 五花肉煎好后，把小米椒和大蒜放下去爆香；

（ 7 ） 再把包菜放下去，开中火翻炒；

（ 8 ） 炒至体积缩小后；

（ 9 ） 把调料汁倒下去；

（ 10 ） 用木铲翻炒入味，最后开大火收一下汁；

（ 11 ） 再撒入葱花，放入鸡精拌匀即可；

（ 12 ） 盛在盘中，美味的酸辣手撕包菜就做好了。

小贴士

按自己的口味，想吃酸多放点醋，爰吃辣多放辣椒。

辣包菜的腌制方法教你辣包菜的腌制方法

1、食材：包菜半个，盐2勺，醋4勺，辣椒粉适量，糖2勺。

2、半个包菜撕掉老叶摘洗切小块。

3、加盐腌制。

4、把腌制出的水份倒掉。

5、准备碗，放辣椒粉，把烧热的油浇在辣椒粉上，调拌均匀成辣椒油。

6、腌制好的包菜放在密封盒中，加入盐，准备好的辣椒油也倒进去。

7、搅拌即可，辣包菜就制作好了，爽脆可口，好下饭。

辣泡菜的制作方法 家用

食材

包菜300g、胡萝卜200g、白糖1勺、白醋适量、干辣椒适量、蒜瓣适量、食盐适量。

步骤

1.准备好食材。

2.包菜叶整片剥下。

3.用剪刀修成合适的花瓣形状。

4.焯水几秒断生，马上捞入冷水中。

5.用削皮刀把胡萝卜削成薄片。

6.取几片折叠用剪刀均匀剪至三分之二处，做花蕊。

7.用圆磨具压出些小圆片备用

8.把白糖、白醋、干辣椒、蒜瓣、食盐调和好放入包菜腌制几个小时入味即可。

9.捞出花蕊从一头卷起，放在盘子中间装饰。

10.把泡好的包菜摆成花朵的形状，胡萝卜圆片放花瓣上点缀。