1、食材用料：菠菜适量、面粉适量、盐一小勺、鸡蛋两个。

2、菠菜面皮的做法：菠菜洗净剁碎，用果汁机打成细腻的菠菜糊，如果没有料理机也可以剁碎后用纱布取汁，然后所有料放一起，不用放水，和成较硬的面团。

3、面团比较硬，一次很难揉光滑，可以醒一会再揉；

4、半小时后揉成光滑面团，如果是早上吃可以晚上就和好面。

5、用面团分成大的几块，其中一块揉圆后，用擀面杖擀成大薄片

6、把面皮折叠起来，像折扇子那样

7、切均匀的宽条，如果细点就是面条了，把切好的面摞起来，切斜刀；

8、因为面很硬，一抖就散了，不会粘连；

9、用海米葱花爆锅，水开后放入面皮，面皮浮起大约煮三分钟就好了，满锅的绿色；

10、好吃的蔬菜面就做好了，孩子喜欢加些醋和辣椒油，也很好吃的。