热干面是武汉的代表性美食，那么有怎样的办法自制热干面才好吃？

热干面的做法一

家庭自制热干面的做法(武汉热干面的做法与配方)

主料：面条150克

辅料：辣萝卜丁2小勺，芝麻酱1大勺，酱油1小勺，鸡精1/4小勺，葱花儿1小勺，盐适量，香油适量，醋1小勺

步骤：

1.先来处理面条（碱），买来新鲜的碱面条

2.锅里水烧沸，然后把面条放进去煮

3.边煮边用筷子搅动，煮到6,7分熟的时候就捞起来

4.冲凉水降温，沥干水分再放到案板上

5.加入适量的香油，用筷子把面挑散开

6.这样面就不会粘在一起了，做好的面条可以盖上保鲜膜放进冰箱里，想吃的时候再拿出来下很方便！

7.芝麻酱放在碗里，用温水化开

8.锅里烧适量的水烧到沸腾把之前煮好的面条放进去烫一下,马上关火，把面捞起来。（因为面已经是半熟了，只用烫烫就会熟了）

9.把之前煮好的面条放进去烫一下,马上关火，把面捞起来。（因为面已经是半熟了，只用烫烫就会熟了）

10.面条捞起来放到碗里

11.加入盐，酱油，醋，鸡精，加入芝麻酱，辣椒酱

12.最后撒上胡萝卜丁和葱花，拌匀就可以吃了

热干面的做法二

主料：碱水面150克

辅料：榨菜适量，酸豆角适量

调料：食盐半茶匙，生抽1汤匙，老抽2茶匙，香油2汤匙，小葱5克，芝麻酱2汤匙，辣椒酱1汤匙

步骤：

1.鲜面条加一汤匙香油拌匀

2.入蒸锅大火蒸10分钟。蒸好的面团用筷子抖散至晾凉（也可以入锅煮1-2分钟至七八成熟，我觉得蒸的更劲道，而且蒸好的面“自来卷”更好看）

3.榨菜，酸豆角(做法请点击：自制酸豆角)香葱切碎

4.喜欢吃辣的，可以把榨菜和酸豆角里拌入辣椒油或辣椒酱

5.最后，把芝麻酱，用香油，老抽，生抽，盐拌匀。晾凉的面从新放入锅中，煮大约1分钟，熟了即可，不要煮太软。捞出后盛入碗中，浇上拌好的酱汁，撒上榨菜，酸豆角和香葱，趁热拌匀即可

怎样在家制作热干面？

葱切成葱花，榨菜丝切碎，姜蒜切末用清水浸泡，碗中加六勺豆瓣酱，加温水搅开，加入盐、一勺白糖、生抽、老抽搅匀，锅中加水烧开，加一勺盐，放入碱面，水再次煮开后继续煮30秒捞出，装入碗中，倒入泡好的姜蒜水、榨菜丁、葱花、烫好的豆芽、调好的料汁，搅拌均匀即可食用。

热干面家常做法

武汉热干面的做法

做法一

1、热干面入沸水锅焯烫十几秒后迅速捞出。

2、装进大碗里，撒上盐，鸡精，胡椒粉。u3000

3、把芝麻酱加稀释成用勺子舀起能呈直线流下的状态。(稀释芝麻酱的方法)

4、在面上淋上酱油，醋，蒜汁，和少许卤水汁。再浇上稀释好的芝麻酱，撒上萝卜丁，酸豆角和葱花即可。

提示：

1、稀释芝麻酱的时候可以用香油也可以用凉白开。全部加油我觉得腻，全部用水又略清寡，所以，我比较两种都加。调好后如果觉得颜色太浅，加少许酱油调个色就是。

2、如果是用生的碱面来做热干面，记住要提前把面煮至八成熟，捞出拌上香油，吹干抖散后再用。

做法二

1. 鲜面条加一汤匙香油拌匀

2. 入蒸锅大火蒸10分钟。蒸好的面团用筷子抖散至晾凉。

3. 榨菜，酸豆角香葱切碎。

4. 喜欢吃辣的，可以把榨菜和酸豆角里拌入辣椒油或辣椒酱。

怎么做热干面 热干面的家常做法

1、把热干面提前准备好，再准备一些辣萝卜丁，然后准备一些花生过油炸，炸好之后把花生米去掉外皮，然后敲成花生碎，花生碎和调制热干面的芝麻酱最配

2、准备一颗葱，用水洗干净，切成葱末，还有辣萝卜，花生碎，都准备好留着备用。

3、开始调制芝麻酱，香油作坊里的芝麻酱和超市里的芝麻酱都一样，使用之前，先用一杯温开水，往芝麻酱碗中一点一点的加水，然后往顺时针方向搅拌，刚搅拌的时候，可能会发现芝麻酱越来越粘稠，等到感觉搅拌不动的时候，可以再继续加一些温水，一直这样来回的加水搅拌，感觉芝麻酱稍微稀释一点，不那么粘稠的时候，可以加一点盐和一点糖，然后完全的搅拌均匀。

4、把芝麻油倒碗里一点，和芝麻油混在一起拌匀称，这样芝麻酱就调制好了。

5、把两味料子备好，混合的酱汁用生抽酱油两勺和耗油一勺。再准备好自制的红辣椒油。

6、以上都准备好后，接下来是煮面条了。面条倒进热水锅里，煮熟后就可以盛进碗里面了，然后浇上芝麻酱和混合的酱汁，红辣椒，最后撒上辣萝卜，花生碎，葱末，喜欢吃醋的，也可以适当的加点醋，味道也很清香。

正宗热干面的做法？

热干面既不同于凉面，又不同于汤面， 面条事先煮熟，过冷和过油后，再淋上用、醋、辣椒油菜等配料，更，增五香酱芝麻酱、香油、香加了多种口味，吃时面条纤细爽滑有筋道、酱汁香浓味美，色泽黄而油润，香而鲜美，有种很爽口的辣味，是祖传秘方，诱人食欲。

在家如何自制热干面 在家自制热干面方法

1、首先需要准备芝麻酱，酸豆角，适量的萝卜条。在辅料方面，我需要准备香油，辣椒油老抽，生抽，胡椒粉和香料。

2、将准备的小葱切成葱末。然后我们需要将香料混合在一起，放入锅中，然后把水烧开，烧开之后就可关火了，这时候我们把香料水先放在一旁，等它变凉了才开始使用在放凉的过程中，可以在锅中加适量的盐，白糖和醋，等到锅中的颜色呈红色的时候，香料水就可以了。

3、接下来可以在碗中放适量的酱油，香醋，芝麻酱，麻油，还有胡椒和味精等。然后将我们准备的萝卜切成条，在萝卜条中放入五香粉，盐，辣椒腌制三天。三天后，我们就可以把萝卜条捞出来，然后把水挤干，将萝卜条切丁。

4、接下来就需要制作热干面中的面，首先必须先将盐化水，化水之后，在面粉中加入适量的碱和冷水，然后不断进行揉捏，待揉捏至面团的时候，我们就可以把面团放在一旁。

5、然后大概等面团发两个小时之后，就可以用面条机将面条压出。然后就在锅中加适量的热水，开大火，待热水煮沸之后，

6、就可以将面条下入锅中，等到面条快熟时，就要将面条捞出，然后放在面板上。

7、待面条吹凉之后，我们需要在上面刷一层油。水沸之后，需要将刚刚刷油的面条再次放入水中煮一遍，熟后即可捞出，放在我们已经调好酱汁的碗中，将刚刚制作的香料水适量的直接倒入热干面中。

8、最后再淋入芝麻酱，进行搅拌即可。

热干面的做法及配料家常做法

热干面的做法及配料家常做法如下：

用料：热干面（碱水面）一人份、芝麻酱1勺、半生抽1勺、半老抽半勺、陈醋 1勺、香油（麻油）1勺、蚝油半勺、糖1/3勺、葱适量、蒜适量、红辣椒3个、香菜适量、熟花生碎适量、白芝麻适量、辣椒面适量、食用油适量。

步骤1、将1勺半芝麻酱放入碗中，少量多次加入温水或开水调开，调制成上图的模样！ 注意看我的勺子大小！！！！不要用太小的勺子！！！！

步骤2、加入1勺香油、1勺半生抽、半勺老抽、半勺蚝油、一勺陈醋、3/1勺糖到调好的芝麻酱碗中，搅拌均匀，成视频中的模样即可。

步骤3、将葱、香菜、辣椒切段，蒜切沫后放入盘中备用，如果家里有熟花生（压碎），辣椒面，白芝麻可以适量加入。

步骤4、锅中加清水，煮开后加入碱水面，煮面的时候可以加少许盐，煮1-2分钟（硬一点一分钟，软一点2分钟，软硬适中1分半），煮好后过滤掉水，将面捞出。

步骤5、将步骤3备好的配料，放在煮好的面上。热锅烧油，烧好后淋在配料上。然后将调好的酱汁一次性倒入，拌匀。

如何做热干面的步骤

做法一

1、准备好热干面；

热干面

2、咸辣萝卜丁

3、香葱，将葱洗净控水，切末备用；

4、咸辣萝卜、葱末备好，接下来将进入最关键的步骤：调芝麻酱。

5、香油作坊的芝麻酱与市售的芝麻酱一样，拌面使用之前需要有个“澥”的工序，即将其稀释，准备好一杯温开水，往芝麻酱的碗中一点点地添加温开水，顺着同一方向搅拌；

6、刚开始搅和的时候，会发现越搅越黏稠，待搅拌至感觉搅不动的时候，继续添加一点温开水，顺同一方向继续搅拌；

7、依此做法，加水、搅匀、再加水，再搅拌，将芝麻酱稀释至用勺舀起，滴落顺滑如缎状时即为调好，加盐、一点点糖充分拌匀；

8、倒一点芝麻油入碗中，与芝麻酱混合拌匀，拌面的芝麻酱即完成；

9、将两味调料准备好。混和酱汁就用生抽2汤匙+蚝油1茶匙拌匀；准备好自制的红辣油；

10、准备工作到位，可以开始煮面了；

11、将热腾腾出锅的面条盛入碗中，浇淋上浓淡相宜的芝麻酱；

12、再添加之前备好的混和酱汁、红辣油，撒上咸辣萝卜丁、香葱末，依个人口味调点山西老陈醋，更鲜香。

注意事项：煮面锅内坐宽水，撒点点盐入锅，保持大火将水煮滚，面入锅掸水，从面条入锅算起，20秒钟捞出，热度、口感最佳。

做法二

1.鲜面条加一汤匙香油拌匀。

热干面

2.入蒸锅大火蒸10分钟。蒸好的面团用筷子抖散至晾凉。

3.榨菜，酸豆角香葱切碎。

4.喜欢吃辣的，可以把榨菜和酸豆角里拌入辣椒油或辣椒酱。

5.最后，把芝麻酱，用香油，老抽，生抽，辣椒油，盐拌匀。晾凉的面从新放入锅中，煮大约1分钟，熟了即可，不要煮太软。捞出后盛入碗中，浇上拌好的酱汁，撒上榨菜，酸豆角和香葱，趁热拌匀即可。

做法三

1.大火烧开锅中的水，放入面条，用筷子挑散，煮熟（要有点硬心）捞起沥干，加油散晾凉。

2.胡萝卜洗净，切成小丁，放入滚水中氽烫熟，捞出沥干水分。

3.芝麻酱倒入碗中，加入芝麻香油搅匀，再加入少许开水，继续搅拌，芝麻酱干了后，再加入少许开水搅拌，反复几次至芝麻酱成稀糊状。

4.在澥开的芝麻酱里加入甜面酱、豆瓣酱、鸡精、辣椒油、白胡椒粉调匀成酱料。

5.面条盛入碗中，加入酱料，撒上胡萝卜丁和香葱花拌匀即可食用。

做法四

1.在水里面加入食用碱化开；

热干面

2.倒入装有面粉的盆里面；

3.加入一点盐，用筷子搅匀；

4.揉成较硬的面团；

5.将面团分成小份，这样方便压面机来压；

6.来回多压几次，压成光滑的面皮；

7.然后用圆面孔，压成细圆面条；

8.将所有的小面团都这样做好；

9.烧一大锅水，烧沸腾后，倒入压好的面条，煮到7分熟。（如果现做现吃的话，就直接煮到全熟）；

10.然后沥干水，捞起来，放到有风的地方吹凉，或者直接过一遍凉水；

11.稍微晾凉一点后，倒入麻油拌匀，防止粘连。这样碱面就做好了。放凉了可以放到冰箱冷藏；

12.放进锅里煮熟，面已经半熟了，只需要稍微烫一下就可以了；

13.面捞起来，放到碗里，加入，辣椒油，味精，酱油，醋；

14.加入萝卜丁，淋入最重要的芝麻酱；

15.撒上葱花就可以了。