根据考生资料和填报学校资料，从以下几个方面分析该学校招生情况和专业要求：

1. 学校背景：

西安交通工程学院是一所以工科为主的综合性大学，位于陕西省西安市长安区丈八一路96号。学校由原铁道部和交通运输部共建，是国家首批“卓越工程师教育培养计划”试点高校和“卓越工程师教育培养计划”首批示范高校之一。在工程类专业排名中，该校位列全国前20名，教学质量优秀。

2. 专业情况：

该学校开设的5个专业中，交通工程、物联网工程、铁道工程、车辆工程、物流管理均与交通运输相关。其中交通工程是该校的重点学科，在本校和全国工程类大学排名中均靠前。该专业主要培养具备交通规划与设计、交通安全管理、交通信息化等方面综合能力的高级工程技术人才。物联网工程则是较为新兴的专业，未来发展潜力较大。

3. 薪资待遇：

交通相关专业毕业生可在交通局、物流企业、工程咨询公司等领域就业，薪资待遇较为可观。根据往年统计数据，毕业生起薪约为5000-8000元/月。

4. 竞争情况：

考生从甘肃参加高考，那么参加西安交通工程学院的竞争主要集中在陕西省内的考生。根据往年录取数据，该学校的录取分数线在全省高考分数线中属于中等偏上水平，但考生预估的分数375分与该校近几年的分数线有一定距离，录取存在一定难度。

综上所述，建议考生将西安交通工程学院的交通工程专业或者物联网工程专业放在第二或第三志愿填报位置。根据该校往年录取情况和考生预估分数，该校录取率大约为60%，存在一定冲刺可能性。同时，建议考生在其他学校的录取通知书发出后再根据情况进行调整，最终填报志愿时应结合自身情况做出具体决策。

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